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Rape con cavatelli di grano arso
ingredienti
persone
6
Rape o cime di rapa
1 e 1/2 grammi
Alici sott'olio
15 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia - Puglia
Rape con cavatelli di grano arso
Rape con cavatelli di grano arso
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le cime di rape con cavatelli di grano arso è un piatto antico tipico della tradizione barese. Spero possa trasmettervi un pò degli odori della mia regione.
preparazione
preparare prima
I tradizionali cavatelli di grano arso
step 1
Per i cavatelli: su un piano di lavoro mettiamo 400g di semola rimacinata con 120g di farina di grano arso. Mescoliamo bene e impastiamo con un po' di acqua calda lavoriamo l'impasto fino a renderlo liscio e morbido.
step 2
Facciamo riposare un po' l'impasto coperto.
step 3
Prendiamo l'impasto e formiamo dei bastoncini sottili, e tagliamo della dimensione che desideriamo aiutandoci sempre con un po' di farina.
step 4
Prendiamo la grattuggia e dalla parte liscia, facciamo i cavatelli con le dita.
step 5
Puliamo e laviamo le cime di rape. In un tegame mettiamo l'acqua e portiamo ad ebollizione, saliamo e mettiamo le cime di rape. Quando l'acqua bolle aggiungiamo i cavatelli.
step 6
A fine cottura scoliamo i cavatelli con le cime di rape in un pentolino mettiamo l'olio facciamo riscaldare e aggiungiamo le alici. Facciamo rosolare bene!
step 7
Aggiungiamole ai cavatelli con le cime di rape, amalgamiamo il tutto è serviamo in tavola! Buon appetito!
