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Rape con cavatelli di grano arso

ingredienti

persone

6

Rape o cime di rapa

1 e 1/2 grammi

Alici o acciughe sott'olio

15 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Primi Piatti da Italia - Puglia

Rape con cavatelli di grano arso

Rape con cavatelli di grano arso

con glutine con pesce

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rape con cavatelli di grano arso

Le cime di rape con cavatelli di grano arso è un piatto antico tipico della tradizione barese. Spero possa trasmettervi un pò degli odori della mia regione.

I tradizionali cavatelli di grano arso

preparare prima

I tradizionali cavatelli di grano arso

Rape con cavatelli di grano arso step 1

step 1

Per i cavatelli: su un piano di lavoro mettiamo 400g di semola rimacinata con 120g di farina di grano arso. Mescoliamo bene e impastiamo con un po' di acqua calda lavoriamo l'impasto fino a renderlo liscio e morbido.

Rape con cavatelli di grano arso step 2

step 2

Facciamo riposare un po' l'impasto coperto.

Rape con cavatelli di grano arso step 3

step 3

Prendiamo l'impasto e formiamo dei bastoncini sottili, e tagliamo della dimensione che desideriamo aiutandoci sempre con un po' di farina.

Rape con cavatelli di grano arso step 4

step 4

Prendiamo la grattuggia e dalla parte liscia, facciamo i cavatelli con le dita.

Rape con cavatelli di grano arso step 5

step 5

Puliamo e laviamo le cime di rape. In un tegame mettiamo l'acqua e portiamo ad ebollizione, saliamo e mettiamo le cime di rape. Quando l'acqua bolle aggiungiamo i cavatelli.

Rape con cavatelli di grano arso step 6

step 6

A fine cottura scoliamo i cavatelli con le cime di rape in un pentolino mettiamo l'olio facciamo riscaldare e aggiungiamo le alici. Facciamo rosolare bene!

Rape con cavatelli di grano arso step 7

step 7

Aggiungiamole ai cavatelli con le cime di rape, amalgamiamo il tutto è serviamo in tavola! Buon appetito!

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