18

condividi su

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

ingredienti

persone

2

Quinoa

1 tazza

Cavolfiori

1 metà

Succo di limone

1 cucchiaio

Erba cipollina

5 grammi

Menta fresca

5 grammi

Basilico

5 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale iodato

q.b.

Buccia di arancia grattugiata

2 cucchiaini

Primi Piatti da Italia

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

vegano ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

In questa ricetta la combinazione di cavolfiore, quinoa ed agrumi è davvero eccezionale, fresca, ma se non avete voglia o tempo di far germogliare la vostra quinoa potete cuocerla ed usarla nella stessa ricetta : Potete anche usare la base di questo cous cous per una ricetta di sushi crudista per esempio. Sperimentate!

Crema di avocado al limone

preparare prima

Crema di avocado al limone

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 1

step 1

Il primo passaggio, che va fatto 2 o 3 giorni prima, è quello di far germogliare la quinoa. Per farlo seguite queste semplici istruzioni:

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 2

step 2

Sciacquate bene la quinoa e mettetela a bagno per 20 minuti in acqua a temperatura ambiente.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 3

step 3

Risciacquatela e scolatela bene.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 4

step 4

Lasciate la quinoa in un colino sopra ad una ciotola e copritela con un canovaccio. Ogni giorno dovrete risciacquarla 2 volte e scolarla bene.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 5

step 5

Nota: Ricordatevi che se volete potete cuocere la quinoa ed utilizzarla in questa ricetta a patto che sia ben scolata da ogni liquido in eccesso.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 6

step 6

Il giorno 3 prendete il cavolfiore ed utilizzate un piccolo tritatutto per ridurlo alla consistenza del cous cous frullando per pochi secondi e ripetendo loperazione più volte.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 7

step 7

Misurate 1 Cup di cous cous 120gr circa e mettetela a marinare in una ciotola con 1 Tbsp di succo di limone ed un pizzico di sale. Nel frattempo preparate la mousse di avocado utilizzando un piccolo mixer.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 8

step 8

In una ciotola mescolate bene la quinoa ed il cavolfiore e condite con le erbe tritate, 1 Tbsp dolio doliva, sale e 2 Tsp di buccia darancia grattugiata.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 9

step 9

Prendete due piatti e disponete su ognuno un anello di metallo. Dividete il cous cous in 4 parti uguali ed utilizzatene una per riempire la base di ogni anello fino ad 1/3 circa.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 10

step 10

Lasciate da parte il restante cous cous per completare il piatto.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 11

step 11

Assicuratevi di pressare bene in modo che il tutto sia compatto e non si disfi una volta tolto lanello.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 12

step 12

Ora dividete la mousse di avocado nei due stampini distribuendola sopra il primo strato.

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 13

step 13

Completate con il restate cous cous. Decorate con un mix di rughetta e mirtilli secchi condito con un filo dolio ed un pizzico di sale per dare un tocco finale di gusto e colore al vostro tortino!

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema step 14

step 14

E una buona idea aggiungere dellolio alle erbe ottenuto frullando erbe miste ed olio doliva oppure delle fette di limone essiccato che potrete anche preparare nel forno nel caso in cui non avete un essiccatore.

Loading pic