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Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

INGREDIENTI

Persone

2

Quinoa

1 tazza

Cavolfiori

1 metà

Succo di limone

1 cucchiaio

Erba cipollina

5 grammi

Menta fresca

5 grammi

Basilico

5 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale

1 q.b.

Buccia di arancia grattugiata

2 cucchiaini

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

In questa ricetta la combinazione di cavolfiore, quinoa ed agrumi è davvero eccezionale, fresca, ma se non avete voglia o tempo di far germogliare la vostra quinoa potete cuocerla ed usarla nella stessa ricetta : Potete anche usare la base di questo cous cous per una ricetta di sushi crudista per esempio. Sperimentate!

Foto ricetta passaggio Crema di avocado al limone

Preparare prima

Crema di avocado al limone

Foto preparazione Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

Step 1

Il primo passaggio, che va fatto 2 o 3 giorni prima, è quello di far germogliare la quinoa. Per farlo seguite queste semplici istruzioni:
Foto preparazione Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

Step 2

Sciacquate bene la quinoa e mettetela a bagno per 20 minuti in acqua a temperatura ambiente.
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Step 3

Risciacquatela e scolatela bene.
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Step 4

Lasciate la quinoa in un colino sopra ad una ciotola e copritela con un canovaccio. Ogni giorno dovrete risciacquarla 2 volte e scolarla bene.
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Step 5

Nota: Ricordatevi che se volete potete cuocere la quinoa ed utilizzarla in questa ricetta a patto che sia ben scolata da ogni liquido in eccesso.
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Step 6

Il giorno 3 prendete il cavolfiore ed utilizzate un piccolo tritatutto per ridurlo alla consistenza del cous cous frullando per pochi secondi e ripetendo loperazione più volte.
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Step 7

Misurate 1 Cup di cous cous 120gr circa e mettetela a marinare in una ciotola con 1 Tbsp di succo di limone ed un pizzico di sale. Nel frattempo preparate la mousse di avocado utilizzando un piccolo mixer.
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Step 8

In una ciotola mescolate bene la quinoa ed il cavolfiore e condite con le erbe tritate, 1 Tbsp dolio doliva, sale e 2 Tsp di buccia darancia grattugiata.
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Step 9

Prendete due piatti e disponete su ognuno un anello di metallo. Dividete il cous cous in 4 parti uguali ed utilizzatene una per riempire la base di ogni anello fino ad 1/3 circa.
Foto preparazione Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

Step 10

Lasciate da parte il restante cous cous per completare il piatto.
Foto preparazione Cous cous di quinoa germogliata e cavolfiore con erbe, agrumi e crema

Step 11

Assicuratevi di pressare bene in modo che il tutto sia compatto e non si disfi una volta tolto lanello.
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Step 12

Ora dividete la mousse di avocado nei due stampini distribuendola sopra il primo strato.
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Step 13

Completate con il restate cous cous. Decorate con un mix di rughetta e mirtilli secchi condito con un filo dolio ed un pizzico di sale per dare un tocco finale di gusto e colore al vostro tortino!
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Step 14

E una buona idea aggiungere dellolio alle erbe ottenuto frullando erbe miste ed olio doliva oppure delle fette di limone essiccato che potrete anche preparare nel forno nel caso in cui non avete un essiccatore.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie918.44 kcal n.d.

Grassi45.0 g n.d.

Carboidrati102.18 g n.d.

Proteine31.31 g n.d.

Fibre27.99 g n.d.

Acqua469.69 g n.d.

Ceneri9.46 g n.d.

Zuccheri7.66 g n.d.

Amido62.35 g n.d.

Minerali +

Calcio165.83 mg n.d.

Sodio505.75 mg n.d.

Fosforo791.72 mg n.d.

Potassio2606.07 mg n.d.

Ferro8.39 mg n.d.

Magnesio343.96 mg n.d.

Zinco5.86 mg n.d.

Rame1.22 mg n.d.

Manganese3.34 mg n.d.

Selenio12.89 mcg n.d.

Fluoro16.74 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU639.43 IU n.d.

A RAE31.76 mcgRAE n.d.

B10.72 mg n.d.

B20.83 mg n.d.

B36.85 mg n.d.

B55.8 mg n.d.

B61.66 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C181.56 mg n.d.

E8.59 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K112.81 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi27.91 g n.d.

Polinsaturi8.55 g n.d.

Saturi6.48 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.12 g n.d.

Isoleucina0.98 g n.d.

Istidina0.79 g n.d.

Leucina1.66 g n.d.

Lisina1.89 g n.d.

Metionina0.52 g n.d.

Tirosina0.58 g n.d.

Treonina0.89 g n.d.

Triptofano0.33 g n.d.

Valina1.33 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio