Risotto ai funghi porcini

INGREDIENTI

Persone

2

Brodo vegetale

1 litro

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Vino bianco, Moscato

1 bicchiere

Curcuma

1 cucchiaino

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Rosmarino fresco

1 rametto

Riso Carnaroli

200 grammi

Funghi porcini

100 grammi

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

PRONTA IN

25 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con lattosio

Foto Ricetta Risotto ai funghi porcini

Particolare ed unico per l'aromatico profumo dei funghi porcini

Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

Step 1

Far imbiondire la cipolla tagliata a pezzettini con l'olio e il rosmarino in una pentola per risotti o in una wok
Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

Step 2

Aggiungere i funghi e lasciarli cuocere in pentola per circa 4 minuti
Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

Step 3

Aggiungere il riso e farlo tostare per circa 2 minuti a fuoco alto
Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

Step 4

Aggiungere il vino bianco e farlo sfumare per circa 2 minuti
Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

Step 5

Abbassare la fiamma e procedere con la graduale aggiunta del brodo caldo fino alla cottura del riso che impiegherà circa 15/20 minuti amalgamando con un cucchiaio di legno
Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

Step 6

Quasi a fine cottura aggiungere la curcuma in polvere e togliere il rosmarino
Foto preparazione Risotto ai funghi porcini

Step 7

Impiattare servendo con una spolverata di parmigiano grattuggiato

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 617.35 kcal n.d.

Grassi 12.01 g n.d.

Carboidrati 101.65 g n.d.

Proteine 16.63 g n.d.

Fibre 3.35 g n.d.

Acqua 262.55 g n.d.

Ceneri 2.33 g n.d.

Zuccheri 9.47 g n.d.

Amido 72.9 g n.d.

Minerali +

Calcio 121.32 mg n.d.

Sodio 107.62 mg n.d.

Fosforo 238.47 mg n.d.

Potassio 515.0 mg n.d.

Ferro 5.61 mg n.d.

Magnesio 47.51 mg n.d.

Zinco 2.13 mg n.d.

Rame 0.58 mg n.d.

Manganese 1.35 mg n.d.

Selenio 29.84 mcg n.d.

Fluoro 0.0 mcg n.d.

Vitamine +

A 13.38 mcg n.d.

A IU 199.35 IU n.d.

A RAE 21.04 mcgRAE n.d.

B1 0.67 mg n.d.

B2 0.37 mg n.d.

B3 6.28 mg n.d.

B5 2.23 mg n.d.

B6 0.43 mg n.d.

B9 225.0 mcg n.d.

B12 0.19 mcg n.d.

C 7.35 mg n.d.

E 1.53 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.08 mcg n.d.

K 6.64 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 8.04 g n.d.

Polinsaturi 1.35 g n.d.

Saturi 2.74 g n.d.

Colesterolo 5.28 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.56 g n.d.

Isoleucina 0.47 g n.d.

Istidina 0.27 g n.d.

Leucina 0.89 g n.d.

Lisina 0.6 g n.d.

Metionina 0.25 g n.d.

Tirosina 0.41 g n.d.

Treonina 0.42 g n.d.

Triptofano 0.15 g n.d.

Valina 0.65 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 8.8 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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