Risotto radicchio e stracchino

INGREDIENTI

Persone

3

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaino

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Scalogni

1 unità

Parmigiano grattugiato

2 cucchiai

Vino bianco da tavola

1 bicchiere

Burro

25 grammi

Brodo granulare verdure

25 grammi

Radicchio rosso

100 grammi

Riso

240 grammi

Stracchino

60 grammi

Risotto radicchio e stracchino

Risotto radicchio e stracchino

PRONTA IN

1 ora

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con lattosio

Foto Ricetta Risotto radicchio e stracchino

Un risotto semplice, cremoso e gustoso.

Foto preparazione Risotto radicchio e stracchino

Step 1

Preparare il brodo vegetale o col dado, o in maniera classica patata, carota, sedano, cipolla, pomodori: circa 1 1.5 L. In una padella riscaldare l'olio con una noce di burro e far appassire lo scalogno tritato.
Foto preparazione Risotto radicchio e stracchino

Step 2

Aggiungere il radicchio tagliato finemente e lasciar cuocere per qualche minuto, sfumando giusto con un goccio di vino. Aggiungere il riso e far tostare qualche minuto, poi sfumare col vino fino a farlo evaporare.
Foto preparazione Risotto radicchio e stracchino

Step 3

Quindi ricoprire con il brodo fino al livello del riso e far asciugare, aggiustare di sale e pepe e poi versare un mestolo alla volta di brodo, lasciando quasi asciugare prima di aggiungere il successivo mestolo.
Foto preparazione Risotto radicchio e stracchino

Step 4

Quando la cottura del riso sarà quasi ultimata, aggiungere e amalgamare lo stracchino. Se necessario continuare ad aggiungere brodo, fino a cottura e poi mantecare con qualche fiocco di burro e parmigiano.
Foto preparazione Risotto radicchio e stracchino

Step 5

Servire ben caldo. Buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 455.81 kcal n.d.

Grassi 14.55 g n.d.

Carboidrati 70.52 g n.d.

Proteine 12.19 g n.d.

Fibre 1.18 g n.d.

Acqua 89.09 g n.d.

Ceneri 1.61 g n.d.

Zuccheri 0.6 g n.d.

Amido 58.32 g n.d.

Minerali +

Calcio 175.18 mg n.d.

Sodio 260.5 mg n.d.

Fosforo 205.36 mg n.d.

Potassio 215.44 mg n.d.

Ferro 3.87 mg n.d.

Magnesio 29.67 mg n.d.

Zinco 1.31 mg n.d.

Rame 0.29 mg n.d.

Manganese 0.97 mg n.d.

Selenio 13.29 mcg n.d.

Fluoro 73.74 mcg n.d.

Vitamine +

A 64.84 mcg n.d.

A IU 313.17 IU n.d.

A RAE 69.58 mcgRAE n.d.

B1 0.47 mg n.d.

B2 0.08 mg n.d.

B3 3.43 mg n.d.

B5 1.17 mg n.d.

B6 0.2 mg n.d.

B9 180.0 mcg n.d.

B12 0.1 mcg n.d.

C 3.07 mg n.d.

E 1.14 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.15 mcg n.d.

K 87.23 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 3.19 g n.d.

Polinsaturi 0.59 g n.d.

Saturi 5.28 g n.d.

Colesterolo 21.44 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.37 g n.d.

Isoleucina 0.34 g n.d.

Istidina 0.17 g n.d.

Leucina 0.62 g n.d.

Lisina 0.35 g n.d.

Metionina 0.16 g n.d.

Tirosina 0.27 g n.d.

Treonina 0.26 g n.d.

Triptofano 0.09 g n.d.

Valina 0.46 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 3.74 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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