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Zuppa di cicerchie con funghi porcini

ingredienti

persone

2

Patate

1 unità

Carote

1 unità

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Rosmarino fresco

1 cucchiaino

Alloro

1 cucchiaino

Aglio

1 spicchio

Cicerchie

150 grammi

Sedano

20 grammi

Farro

80 grammi

Sale iodato

2 grammi

Peperoncini piccanti

2 grammi

Funghi porcini

200 grammi

Zuppe da Italia - Puglia

Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Zuppa di cicerchie con funghi porcini

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Zuppa autunnale

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 1

Cuocere in pentola a pressione con aglio e alloro le cicerchie per circa 30 minuti.

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 2

In una casseruola stufare il soffritto di cipolla, sedano e carota con l'olio e un goccio di acqua per evitare che l'olio raggiunga temperature molto alte.

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 3

Aggiungere nella casseruola le patate e insaporire per qualche minuto.

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 4

Aggiungere acqua a sufficienza per coprire il tutto e versare all'interno anche il farro tenuto per un'oretta a bagno.

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 5

Coprire ermeticamente con un coperchio utile anche la cottura in pentola a pressione e cuocere il tutto per circa un'ora. Se serve altra acqua aggiungerla, per evitare che si asciughi troppo.

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 6

Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere le cicerchie.

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 7

A fuoco spento e a fine cottura aggiungere i porcini lavati e tagliati a fettine sottili.

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 8

Far riposare il tutto per una mezzoretta.

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

step 9

Infine spolverizzate con delle foglie di sedano e il rosmarino tritati, aggiustate di sale e impiattate con un filo di olio a crudo e del peperoncino a piacere.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 547.14 kcal n.d.

Grassi 11.1 g n.d.

Carboidrati 90.25 g n.d.

Proteine 26.39 g n.d.

Fibre 19.38 g n.d.

Acqua 233.55 g n.d.

Ceneri 4.97 g n.d.

Zuccheri 16.1 g n.d.

Amido 29.65 g n.d.

Minerali +

Calcio 165.86 mg n.d.

Sodio 458.14 mg n.d.

Fosforo 621.76 mg n.d.

Potassio 1670.93 mg n.d.

Ferro 6.7 mg n.d.

Magnesio 172.21 mg n.d.

Zinco 5.35 mg n.d.

Rame 1.26 mg n.d.

Manganese 2.13 mg n.d.

Selenio 33.12 mcg n.d.

Fluoro 1.48 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

B1 0.69 mg n.d.

B2 0.75 mg n.d.

B3 8.59 mg n.d.

B5 3.0 mg n.d.

B6 0.94 mg n.d.

B9 18.0 mcg n.d.

B12 0.1 mcg n.d.

C 18.82 mg n.d.

E 1.94 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.1 mcg n.d.

K 19.61 mcg n.d.

Colina totale Vit J 105.7 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 4.88 g n.d.

Polinsaturi 3.19 g n.d.

Saturi 1.39 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Insaturi 8.07 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 302.94 g n.d.

Isoleucina 3.23 g n.d.

Istidina 1.98 g n.d.

Leucina 445.68 g n.d.

Lisina 2.54 g n.d.

Metionina 1.49 g n.d.

Tirosina 1.57 g n.d.

Treonina 181.15 g n.d.

Triptofano 79.42 g n.d.

Valina 319.61 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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