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Zuppa di cicerchie con funghi porcini

INGREDIENTI

Persone

2

Cicerchie

150 grammi

Funghi porcini

200 grammi

Patate

1 unità

Carote

1 unità

Sedano

20 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Rosmarino fresco

1 cucchiaino

Farro

80 grammi

Sale

2 grammi

Peperoncini piccanti

2 grammi

Alloro

1 cucchiaino

Aglio

1 spicchio

Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Zuppa di cicerchie con funghi porcini

PRONTA IN

120 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Zuppe
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano con glutine

Foto Ricetta Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Zuppa autunnale

Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 1

Cuocere in pentola a pressione con aglio e alloro le cicerchie per circa 30 minuti.
Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 2

In una casseruola stufare il soffritto di cipolla, sedano e carota con l'olio e un goccio di acqua per evitare che l'olio raggiunga temperature molto alte.
Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 3

Aggiungere nella casseruola le patate e insaporire per qualche minuto.
Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 4

Aggiungere acqua a sufficienza per coprire il tutto e versare all'interno anche il farro tenuto per un'oretta a bagno.
Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 5

Coprire ermeticamente con un coperchio utile anche la cottura in pentola a pressione e cuocere il tutto per circa un'ora. Se serve altra acqua aggiungerla, per evitare che si asciughi troppo.
Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 6

Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungere le cicerchie.
Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 7

A fuoco spento e a fine cottura aggiungere i porcini lavati e tagliati a fettine sottili.
Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 8

Far riposare il tutto per una mezzoretta.
Foto preparazione Zuppa di cicerchie con funghi porcini

Step 9

Infine spolverizzate con delle foglie di sedano e il rosmarino tritati, aggiustate di sale e impiattate con un filo di olio a crudo e del peperoncino a piacere.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie510.16 kcal n.d.

Grassi7.77 g n.d.

Carboidrati81.43 g n.d.

Proteine33.89 g n.d.

Fibre6.33 g n.d.

Acqua224.9 g n.d.

Ceneri3.11 g n.d.

Zuccheri8.07 g n.d.

Amido29.65 g n.d.

Minerali +

Calcio87.11 mg n.d.

Sodio440.14 mg n.d.

Fosforo347.26 mg n.d.

Potassio1014.68 mg n.d.

Ferro2.02 mg n.d.

Magnesio31.56 mg n.d.

Zinco1.47 mg n.d.

Rame0.62 mg n.d.

Manganese0.48 mg n.d.

Selenio26.97 mcg n.d.

Fluoro1.48 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU5718.22 IU n.d.

A RAE285.69 mcgRAE n.d.

B10.19 mg n.d.

B20.55 mg n.d.

B34.69 mg n.d.

B51.81 mg n.d.

B60.44 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.1 mcg n.d.

C15.82 mg n.d.

E1.0 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.1 mcg n.d.

K11.42 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi3.68 g n.d.

Polinsaturi0.67 g n.d.

Saturi0.76 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina302.17 g n.d.

Isoleucina2.61 g n.d.

Istidina1.58 g n.d.

Leucina444.65 g n.d.

Lisina1.57 g n.d.

Metionina1.3 g n.d.

Tirosina1.21 g n.d.

Treonina180.61 g n.d.

Triptofano79.28 g n.d.

Valina319.0 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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