molde para pizza con patatas
panadería de Italia - Calabria
en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura
en la cocción de pizza plato con papas fritas púrpura
lista en
23 horas 59 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
traducido del Italiano con
descripción
Pizza con la madre envejecimiento a largo levadura
preparación
paso 1
Derretir el azúcar y el agua en Lucoli
paso 2
Añadir poco a poco la harina y comenzar a imparastare
paso 3
Una comida casi terminado añadir el aceite y la sal
paso 4
Cuando la masa se encadena a unas cuantas rondas de pliegues y dejar reposar durante media hora en el cuenco
paso 5
Se le daría otra ronda de pliegues y dejar reposar durante otra media hora. Repetir 2 veces la operación
paso 6
Poner la masa en un tazón engrasado y dejar levar a temperatura ambiente una hora, a continuación, poner en el refrigerador (al menos 20h)
paso 7
Pelar las patatas y cortar las patatas fritas con una mandolina. Ponerlos en un recipiente con agua y en el refrigerador durante por lo menos 12 horas
paso 8
Retire la masa del refrigerador por lo menos 3 horas antes de la cocción, para dar un ligero pirlatura y dejar a temperatura ambiente durante unas pocas horas
paso 9
Doble suavemente la ampliación de la sémola con los dedos en una sartén 30x40
paso 10
Decorar con una capa de mozzarella rallado y luego con las patatas fritas así secos
paso 11
Dar una ronda de aceite y sal y hornear a 250 grados durante 10 minutos en la parte inferior y otra 5 a mediados
paso 12
Fuera del horno de añadir el romero