Patcake
segundo plato de España
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas
lista en
40 minutos
dificultad
requerimiento diario
100% Grasa
100% Proteína
100% Carbohidratos
descripción
La clásica tortilla de patatas española, pero en versión light y vegana.
preparación
paso 1
Lavar y pelar 5 patatas medianas. Después, cortar en trozos pequeños (no muy anchos para que se cocinen mejor).
paso 2
A continuación, sazonar al gusto. Yo las cocino en el microondas para que el resultado final sea menos graso, pero también las podéis freír.
paso 3
Si optáis por el microondas, mi consejo es que las cocinéis por partes. Yo las divido en tres porciones y caliento cada una unos 5-6 minutos en el microondas a temperatura media-alta. Así quedarán mejor y no se pegarán.
paso 4
Nota: Para la preparación en microondas, yo utilizo un recipiente especial de silicona, pero quedan también bien si las cocináis entre dos platos.
paso 5
Mientras se hacen las patatas, picamos media cebolla blanca en trocitos pequeños. Después, se sofríe en 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando esté lista, reservar en la sartén.
paso 6
En un plato hondo limpio, añadir unas 15 cucharadas rasas de harina de garbanzo, un vaso de agua de unos 200 ml, una cucharada de vinagre de manzana, dos cucharaditas de cúrcuma y una pizca pequeña de sal.
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paso 7
Mezclamos todo hasta que no queden grumos y se asemeje a la consistencia del huevo batido. Si queda muy espeso, añadir un poco más de agua.
paso 8
Cuando estén listas las patatas, separad con cuidado las que hayan quedado pegadas y añadidlas a la sartén junto con la cebolla. Saltead ambos ingredientes unos pocos minutos para que se fusionen los sabores.
paso 9
A continuación, añadimos las patatas y la cebolla a la preparación líquida y lo mezclamos todo con cuidado.
paso 10
En una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva (procurar que el aceite quede bien distribuido por toda la base) y dejar calentando. Cuando esté listo, añadir la mezcla de manera que quede plana y bien repartida.
paso 11
Cocinar durante 5 minutos a fuego medio. Hay que vigilar que no se pegue en los bordes para que no se nos estropee al darle la vuelta. Podemos ayudarnos de un cuchillo de untar para separarla.
paso 12
Tras 5 minutos de cocción, darle la vuelta con cuidado ayudándonos de un plato llano mayor que el diámetro de la sartén.
paso 13
A continuación, volver a verter la tortilla en la sartén con cuidado, para que se cocine por el otro lado también durante otros 5 minutos.