Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini
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Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne
ingredienti
persone
6
Castagne
200 grammi
Carote
4 unità
Cipolle
1 unità
Sedano
1 gambo
Aglio in polvere
q.b.
Vino bianco
1 tazza
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Rosmarino fresco
3 rametti
Salvia fresca
1 cucchiaio
Alloro
3 foglie
Timo essiccato
2 cucchiaini
Aglio
1 spicchio
Patate
6 unità
Sedani rapa
1 unità
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Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne
Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Adatto per il pranzo della domenica o per le ricorrenze speciali, un secondo piatto davvero invitante, gustoso e sorprendente!
preparazione
step 1
Per prima cosa frulliamo le erbe aromatiche insieme all'aglio.
step 2
Trasferiamo le erbe tritate in una ciotola insieme all'olio, aggiungiamo il sale e lasciamo insaporire.
step 3
Eliminiamo le radici del sedano rapa e laviamolo molto bene sotto l'acqua corrente, pulendolo con l'aiuto di uno spazzolino.
step 4
Facciamo degli intagli profondi fino ad un terzo del sedano rapa, preformando le fettine.
step 5
Punzecchiamo la parte inferiore del sedano rapa in modo da farlo cuocere più facilmente.
step 6
In una teglia da forno disponiamo prima l'alluminio e poi la carta da forno che ci serviranno per avvolgere il sedano rapa. Nel frattempo accendere il forno a 200°.
step 7
Impregniamo bene il sedano rapa con l'olio alle erbe aromatiche, cercando di infilare il condimento anche tra le fette.
step 8
Adagiamo il sedano rapa sulla teglia con la carta da forno.
step 9
Chiudiamo il sedano rapa prima con la carta da forno e poi con l'alluminio e inforniamo per circa due ore.
step 10
Portiamo ad ebollizione l'acqua con 1 o 2 foglie d'alloro. Puliamo le castagne e tuffiamole mentre l'acqua bolle. Lasciamole cuocere per circa 15 minuti e poi scoliamo.
step 11
Puliamo, laviamo, tagliamo e tritiamo le carote, la cipolla e il sedano.
step 12
Mettiamo le verdure in padella aggiungendo sale e olio. Dopo 10 minuti di cottura aggiungiamo il vino bianco, le castagne cotte e sbucciate, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti.
step 13
Trascorso il tempo necessario, frulliamo il composto con il frullatore ad immersione e aggiungiamo un bicchiere d'acqua e 2 cucchiai d'olio, ripassiamolo in padella per circa 5 minuti e la crema sarà pronta.
step 14
Sbucciamo, laviamo e tagliamo in pezzi grossi le patate e disponiamole su una teglia con carta da forno, aggiungiamo il sale, l'olio e le spezie che preferiamo, io ho aggiunto anche i semi di sesamo.
step 15
Dopo aver cotto le patate in forno per circa 25 minuti, cacciare il sedano rapa, scoprirlo e unire le patate nella stessa teglia. Cuocere per altri 30 minuti.
step 16
Quando sarà pronto, impiattare il sedano con la crema di castagne e le patate. Buon appetito!
