
Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini
Secondi Piatti da Italia
Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne
Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Adatto per il pranzo della domenica o per le ricorrenze speciali, un secondo piatto davvero invitante, gustoso e sorprendente!
Per prima cosa frulliamo le erbe aromatiche insieme all'aglio.
Trasferiamo le erbe tritate in una ciotola insieme all'olio, aggiungiamo il sale e lasciamo insaporire.
Eliminiamo le radici del sedano rapa e laviamolo molto bene sotto l'acqua corrente, pulendolo con l'aiuto di uno spazzolino.
Facciamo degli intagli profondi fino ad un terzo del sedano rapa, preformando le fettine.
Punzecchiamo la parte inferiore del sedano rapa in modo da farlo cuocere più facilmente.
In una teglia da forno disponiamo prima l'alluminio e poi la carta da forno che ci serviranno per avvolgere il sedano rapa. Nel frattempo accendere il forno a 200°.
Impregniamo bene il sedano rapa con l'olio alle erbe aromatiche, cercando di infilare il condimento anche tra le fette.
Adagiamo il sedano rapa sulla teglia con la carta da forno.
Chiudiamo il sedano rapa prima con la carta da forno e poi con l'alluminio e inforniamo per circa due ore.
Portiamo ad ebollizione l'acqua con 1 o 2 foglie d'alloro. Puliamo le castagne e tuffiamole mentre l'acqua bolle. Lasciamole cuocere per circa 15 minuti e poi scoliamo.
Puliamo, laviamo, tagliamo e tritiamo le carote, la cipolla e il sedano.
Mettiamo le verdure in padella aggiungendo sale e olio. Dopo 10 minuti di cottura aggiungiamo il vino bianco, le castagne cotte e sbucciate, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti.
Trascorso il tempo necessario, frulliamo il composto con il frullatore ad immersione e aggiungiamo un bicchiere d'acqua e 2 cucchiai d'olio, ripassiamolo in padella per circa 5 minuti e la crema sarà pronta.
Sbucciamo, laviamo e tagliamo in pezzi grossi le patate e disponiamole su una teglia con carta da forno, aggiungiamo il sale, l'olio e le spezie che preferiamo, io ho aggiunto anche i semi di sesamo.
Dopo aver cotto le patate in forno per circa 25 minuti, cacciare il sedano rapa, scoprirlo e unire le patate nella stessa teglia. Cuocere per altri 30 minuti.
Quando sarà pronto, impiattare il sedano con la crema di castagne e le patate. Buon appetito!