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Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne

ingredienti

persone

6

Castagne

200 grammi

Carote

4 unità

Cipolle

1 unità

Sedano

1 gambo

Aglio in polvere

q.b.

Vino bianco

1 tazza

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Rosmarino fresco

3 rametti

Salvia fresca

1 cucchiaio

Alloro

3 foglie

Timo essiccato

2 cucchiaini

Aglio

1 spicchio

Patate

6 unità

Sedani rapa

1 unità

Secondi Piatti da Italia

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne

vegano ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

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Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne

Adatto per il pranzo della domenica o per le ricorrenze speciali, un secondo piatto davvero invitante, gustoso e sorprendente!

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 1

step 1

Per prima cosa frulliamo le erbe aromatiche insieme all'aglio.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 2

step 2

Trasferiamo le erbe tritate in una ciotola insieme all'olio, aggiungiamo il sale e lasciamo insaporire.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 3

step 3

Eliminiamo le radici del sedano rapa e laviamolo molto bene sotto l'acqua corrente, pulendolo con l'aiuto di uno spazzolino.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 4

step 4

Facciamo degli intagli profondi fino ad un terzo del sedano rapa, preformando le fettine.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 5

step 5

Punzecchiamo la parte inferiore del sedano rapa in modo da farlo cuocere più facilmente.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 6

step 6

In una teglia da forno disponiamo prima l'alluminio e poi la carta da forno che ci serviranno per avvolgere il sedano rapa. Nel frattempo accendere il forno a 200°.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 7

step 7

Impregniamo bene il sedano rapa con l'olio alle erbe aromatiche, cercando di infilare il condimento anche tra le fette.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 8

step 8

Adagiamo il sedano rapa sulla teglia con la carta da forno.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 9

step 9

Chiudiamo il sedano rapa prima con la carta da forno e poi con l'alluminio e inforniamo per circa due ore.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 10

step 10

Portiamo ad ebollizione l'acqua con 1 o 2 foglie d'alloro. Puliamo le castagne e tuffiamole mentre l'acqua bolle. Lasciamole cuocere per circa 15 minuti e poi scoliamo.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 11

step 11

Puliamo, laviamo, tagliamo e tritiamo le carote, la cipolla e il sedano.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 12

step 12

Mettiamo le verdure in padella aggiungendo sale e olio. Dopo 10 minuti di cottura aggiungiamo il vino bianco, le castagne cotte e sbucciate, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 15 minuti.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 13

step 13

Trascorso il tempo necessario, frulliamo il composto con il frullatore ad immersione e aggiungiamo un bicchiere d'acqua e 2 cucchiai d'olio, ripassiamolo in padella per circa 5 minuti e la crema sarà pronta.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 14

step 14

Sbucciamo, laviamo e tagliamo in pezzi grossi le patate e disponiamole su una teglia con carta da forno, aggiungiamo il sale, l'olio e le spezie che preferiamo, io ho aggiunto anche i semi di sesamo.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 15

step 15

Dopo aver cotto le patate in forno per circa 25 minuti, cacciare il sedano rapa, scoprirlo e unire le patate nella stessa teglia. Cuocere per altri 30 minuti.

Arrosto di sedano rapa con patate al forno e crema di castagne step 16

step 16

Quando sarà pronto, impiattare il sedano con la crema di castagne e le patate. Buon appetito!

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