Tagliatelle multicolori al sugo fresco
10 ricette
Carbonara di mare
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Parmigiano grattugiato
2 cucchiaini
Aglio
1 spicchio
Pesce spada
200 grammi
Salmone
200 grammi
Uovo, tuorlo
2 unità
Uova
2 unità
Linguine
200 grammi
Piatti Unici da Italia
Carbonara di mare
Carbonara di mare
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ricetta saporita ma delicata al tempo stesso, cremosa ed elegante!
preparazione
step 1
Tagliamo a dadini il salmone e il pesce spada.
step 2
Facciamo rosolare in una padella antiaderente l'aglio con po' d'olio
step 3
Quando questo sarà scurito versiamo i cubetti di pesce, saliamo e lasciamoli cuocere per un solo minuto facendoli solo schiarire e facendo attenzione quando giriamo per non rompere i cubetti.
step 4
Mettiamo il pesce in un piatto per non farlo continuare a cuocere e togliamo lo spicchio d'aglio.
step 5
Rompiamo le uova intere e i tuorli in un piatto fondo, aggiungiamo abbondante parmigiano, saliamo e pepiamo. Mescoliamo il tutto.
step 6
Lessiamo la pasta e lasciamo da parte un po' di acqua di cottura che ci potrebbe servire per la mantecazione.
step 7
Scoliamo la pasta versiamola nella padella dove abbiamo cotto il pesce e aggiungiamo le uova sbattute e la dadolata di pesce.
step 8
Mantechiamo a fuoco bassissimo per un paio di minuti al massimo senza far cuocere l'uovo. La pasta deve rimanere cremosa e l'uovo non deve diventare frittata.
step 9
Impiattiamo, spolveriamo con parmigiano e pepe
