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Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli

ingredienti

persone

12

Fagioli borlotti

1000 grammi

Olio extravergine di oliva

40 grammi

Pomodori pelati a cubetti

100 grammi

Sedano

2 gambi

Cipolle

1 unità

Carote

1 unità

Aglio

3 spicchi

Basilico

3 foglie

Prezzemolo

1 rametto

Sale iodato

q.b.

Peperoncino

q.b.

Zuppe da Italia

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli

vegano ricco in fibre ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli

Rivisitazione della ricetta cotiche e fagioli servito in una coppa di pane

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli step 1

step 1

Per prima cosa preparate 3 cotiche o cotenne di maiale. Prendetele e mettetele in una pentola con acqua fino a ricoprirle

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli step 2

step 2

Aggiungete mezza cipolla tagliata a fette, carota a rondelle,1 pomodoro pelato,1 spicchio di aglio e origano. Fatele cuocere per 35 / 40 minuti . Una volta cotte tiratele dall'acqua e fatele raffreddare.

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli step 3

step 3

A parte cuocete i fagioli oppure potete utilizzare quelli precotti.

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli step 4

step 4

Adesso che la base è pronta facciamo insaporire il tutto: per prima cosa in una pentola antiaderente, o meglio ancora se un tegame di coccio , fate riscaldare l'olio di oliva con un pizzico di peperoncino.

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli step 5

step 5

Aggiungetevi le cotiche precedentemente fatte raffreddare e tagliate a listarelle insieme ad un trito di pochi aghi di rosmarino, pimpinella ed origano.

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli step 6

step 6

Fatele rosolare per qualche minuto ed aggiungetevi i tre pomodori pelati tritati. Infine aggiungete i fagioli con il loro sugo ed il sale. Cuocete pochi minuti, giusto il tempo di far assaporare e addensare il tutto.

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli step 7

step 7

Una volta cotto lasciate intiepidire , ed iniziate a svuotare il pane . la mollica non va gettata, ma tagliata a cubetti e tostata in padella , una sorta di crostini da unire ai fagioli.

Coccio di pane ripieno di cotiche e fagioli step 8

step 8

Svuotate il pane lasciando la calotta che fungerà da coperchio. Adesso non rimane che riempire il pane svuotandovi dentro tutta la zuppa.

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