Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia - Campania
Carbonara integrale con asparagi selvatici
Carbonara integrale con asparagi selvatici
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Integrali... ma con gusto
preparazione
step 1
In una casseruola con acqua già salata, sbollentare gli asparagi dopo averli privati del gambo duro. Quelli selvatici hanno bisogno di più tempo per ammorbidirsi.
step 2
Tagliare le puntarelle e metterle da parte. Frullare tutto il resto con acqua di cottura, manciata di parmigiano ed un filo di olio. Aglio facoltativo. Oppure tagliare tutto a pezzetti senza frullare.
step 3
In una padella versare un filo d’olio, cipolla tritata e pancetta a cubetti o speck a listarelle. Far rosolare velocemente.
step 4
Cuocere le farfalle integrali nell’acqua precedentemente utilizzata per gli asparagi. Tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura nel caso serva in seguito.
step 5
Versare la pasta al dente nella padella con la pancetta ed in seguito gli asparagi. Spadellare velocemente.
step 6
Spegnere il fuoco e aggiungere le uova sbattute insaporite con sale, pepe e parmigiano/pecorino. Mescolare e cospargere con una manciata di formaggio (io adoro il pecorino!)
