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Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche

ingredienti

persone

4

Flan ai carciofi Magie della Natura

340 grammi

scopri di più

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Farina di riso

1 cucchiaino

Burro chiarificato, ghi o ghee

10 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Limoni

1 unità

Timo fresco

1 rametto

Prezzemolo

1 rametto

Alloro

1 foglia

Origano

q.b.

Aglio

1 spicchio

Vongole

500 grammi

Agretti

20 grammi

Antipasti da Italia

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche

con lattosio con crostacei ricco in fibre

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche

Delizioso antipasto con vongole veraci e flan ai carciofi. Ricetta di Tiziana Colombo de Il Mondo delle Intolleranze

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 1

step 1

Mondate, lavate e lessate gli agretti. Scolateli e raffreddateli subito sotto l’acqua fredda e conditeli con un filo d’olio, sale e qualche goccia di succo di limone.

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 2

step 2

Lavate le vongole sotto l’acqua fresca corrente, poi lasciatele in ammollo per circa due ore.

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 3

step 3

Dopo l’ammollo sciacquale di nuovo sotto l’acqua corrente per eliminare i residui di sabbia.

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 4

step 4

Nel wok mettete la carota, il sedano, l’aglio e il prezzemolo finemente tritati, la scorza grattugiata del limone, la foglia di alloro e le vongole

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 5

step 5

Quando le vongole iniziano a schiudersi sfumatele con il succo di limone, aggiungete le foglioline di timo e di origano, abbassate la fiamma e chiudete il wok con il coperchio.

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 6

step 6

Quando saranno completamente aperte spegnere la fiamma, irroratele con un filo d’olio, aggiustate di sale e pepe e tenetele da parte.

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 7

step 7

Scaldate i flan di carciofi nel forno.

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 8

step 8

In un pentolino versate una parte del liquido delle vongole con una noce di burro amalgamata con la farina. Amalgamate bene fino ad avere una salsina vellutata, e morbida.

Flan di carciofi con agretti e sautè di vongole alle erbe aromatiche step 9

step 9

Al centro di ogni piatto mettete il flan di carciofi caldo, attorno mettete le vongole sgusciate, gli agretti e irrorate il tutto con la salsina ottenuta .

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