
Spatzle alla zucca con ragù bianco di scottona
Primi Piatti da Italia
Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale
Gnocchi di zucca con ragù bianco di cinghiale
pronta in
2 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Primo piatto gustoso con ingredienti autunnali
Lasciar marinare il cinghiale con pepe in granì, vino rosso, vino bianco, rosmarino, bacche di ginepro, paprica, peperoncino, salvia, alloro, mezza cipolla, aglio per 12 ore circa
Trascorse le 12 ore scolare la carne dalla marinatura e tagliarla a dadini
In una padella Soffriggere la carne con un cucchiaio di olio, un trito di cipolla, carota e qualche aroma della marinatura
Filtrare la marinatura, usarne un po’ per sfumare la carne e successivamente aggiungere il resto allungato con acqua e brodo granulare
Aggiustate di sale e pepe e se gradito aggiungere un peperoncino e far cuocere per 2 ore circa
Nel frattempo fare la zucca a dadini e metterla in forno per 30 40 min a 180 gradi. Trascorso il tempo necessario lasciarla raffreddare
Una colta fredda frullarla e metterla in una ciotola con il pepe, il sale, la noce moscata, il formaggio grattugiato, l’uovo e la farina ( aggiungere altra farina se necessario)
Una volta creato l’impasto formare gli gnocchi e lasciarli riposare
Cuocere gli gnocchi scolandoli appena salgono in superficie
Impiattare gli gnocchi con il cinghiale ed una spolverata di parmiggiano ed emmenthal grattugiato grossolanamente .....buon appetito!!