Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Gnocchi viola
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
250 grammi
Patate
450 grammi
Carote
350 grammi
Sale iodato
q.b.
Primi Piatti da Italia
Gnocchi viola
Gnocchi viola
pronta in
1 ora 15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Perché viola? Nessun colorante artificiale, nessun frutto strano, semplicemente carote! Ebbene sì, le carote viola: alcuni di voi le conosceranno già, altri si staranno chiedendo se si tratta di un trattamento genetico Dovete sapere che la carota in origine era davvero viola, diventò arancione solo nel 1500 in onore di Guglielmo dorange. Il gusto è lo stesso, ma si stima che quelle viola abbiamo il 22% in meno di zuccheri e siano ricche di antiossidanti.
preparazione
step 1
Armatevi di spianatoia innanzitutto! Per prima cosa laviamo le carote e le puliamo: questa operazione vi colorerà sicuramente le dita
step 2
Tagliamole a pezzetti e le mettiamo a bollire in abbondanti acqua salata assieme alle patate. Io ho scelto per praticità di pelare già anche le patate e tagliarle a pezzi.
step 3
Quando si saranno lessate, le scoliamo e le facciamo raffreddare in uno scolapasta. A questo punto possiamo ridurle in purea con una forchetta o più praticamente passarle nello schiacciapatate.
step 4
Possiamo raccogliere il risultato in una ciotola, dove aggiungeremo poi un pizzico di sale e circa 220 gr di farina, il resto ci servirà dopo.
step 5
Iniziamo a lavorare con le mani, dopodiché versiamo il composto sulla spianatoia infarinata e continuiamo ad impastare fino a che sarà compatto e non troppo umido. Se dovesse servire aggiustate di farina
step 6
Prelevando dei pezzi di impasto, con le mani infarinate creiamo delle strisce: con l'aiuto di una forchetta tagliamo la striscia a pezzetti, della dimensione desiderata degli gnocchi.
step 7
Possiamo lasciarli così, con una forma leggermente squadrata, oppure con le mani dare la forma ovale a ogni pezzo.
step 8
Man mano li andremo a disporre sulla spianatoia infarinata, spolverizzandoli a loro volta con ulteriore farina per evitare che si attacchino al fondo e tra di loro.
step 9
Sempre con laiuto della forchetta possiamo rigare i lati dello gnocco, per dargli il classico aspetto.
step 10
Basterà cuocerli in acqua bollente salata, scolandoli non appena vengono a galla. Noi abbiamo scelto di condirli semplicemente con burro e la salvia saporitissima del nostro orticello.
step 11
Una spolverata abbondante di parmigiano e buon appetito!
