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Insalata di polpo e patate

ingredienti

persone

4

Polpo

1 chilo

Patate

1 chilo

Alloro

2 foglie

Olio extravergine di oliva

q.b.

Succo di limone

1 cucchiaio

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Contorni da Italia - Puglia

Insalata di polpo e patate

Insalata di polpo e patate

con pesce ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Insalata di polpo e patate

Un piatto tipico della cucina mediterranea è L'insalata di polpo e patate! Semplice da preparare... è un piatto ottimo sia in estate ma anche durante tutto l'anno. #cucina

Insalata di polpo e patate step 1

step 1

Pulite il polpo (usando solo acqua fredda) eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Battetelo con un batticarne per renderlo più tenero.

Insalata di polpo e patate step 2

step 2

In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e 2 foglie di alloro.

Insalata di polpo e patate step 3

step 3

Gettate il polpo nell’acqua bollente a pentola scoperta, abbassate il fuoco quanto basta per mantenere il bollore al minimo, quindi fate cuocere per 45 minuti eliminando l’eventuale schiuma (per il polpo surgelato bastanoanche 30 minuti)

Insalata di polpo e patate step 4

step 4

A fine cottura coprite la pentola, spegnete il fuocoe lasciar intiepidire il polpo nel proprio liquido per ammorbidire la carne.

Insalata di polpo e patate step 5

step 5

Nel frattempo, dedicatevi alla cottura delle patate. Lessate le patate immergendole intere (con la buccia), in una casseruola con acqua fredda: accendere il fuoco e far bollire per 20-30 minuti, o fino a quando saranno morbide.

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Insalata di polpo e patate step 6

step 6

Quando il polpo è cotto e la carne risulta morbida, rimuovete la pelle con un coltellino oppure con dei fogli di carta assorbente.

Insalata di polpo e patate step 7

step 7

Tagliate il polpo a pezzi, seguendo i tentacoli.

Insalata di polpo e patate step 8

step 8

Rimuovete le patate dall'acqua di cottura e sbucciatele. Tagliarle a dadini e raccoglietele in una ciotola insieme al polpo.

Insalata di polpo e patate step 9

step 9

Condire polpo e patate con olio extravergine d'oliva, prezzemolo fresco tritato, succo di limone, sale e pepe.

Insalata di polpo e patate step 10

step 10

Servire l'Insalata di polpo e patate tiepida o fredda.

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