Melanzane ripiene alle verdure
Piatti Unici da Italia
Insalata di riso con mini spiedini di polpettine
Insalata di riso con mini spiedini di polpettine
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Insalata di riso, zucchine e peperoni con spiedini di polpette di tacchino.
preparazione
step 1
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo al dente, poi passatelo sotto acqua fredda per fermare la cottura. Trasferitelo in una ciotola e conditelo con il succo di limone e l'olio.
step 2
Mondate e tagliate a cubetti le zucchine e passatele in padella con un filo d'olio e un po' di sale e pepe. Mondate e lavate i pomodorini. Al riso unite i funghetti, i pomodorini a spicchi, i peperoni e le zucchine.
step 3
Irrorate con un filo d'olio e mescolate. Cuocete le polpettine in padella in poco olio. Quando le polpettine saranno cotte, tenetene da parte 8 e unite le restanti all'insalata.
step 4
Tagliate a rondelle la zucchina e passatela rapidamente in padella nell'olio. Preparate dei mini spiedini montando sullo stecchino una polpettina, una rondella di zucchina e unaltra polpettina.
step 5
Con la maionese disegnate un occhio su ciascuna polpetta e completate con un pezzettino di oliva. Ponete linsalata di riso nel piatto, sovrapponete gli spiedini di polpettine e servite.