Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno
11 ricette
Melanzane ripiene alle verdure
ingredienti
persone
4
Melanzane
4 unità
Pomodorini
20 unità
Olive nere
4 cucchiai
Olio extravergine di oliva
q.b.
Basilico
2 cucchiai
Aglio
2 spicchi
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Zucchine
1 unità
Peperoni rossi
1 unità
Peperoni gialli
1 unità
Carote
2 unità
Olive nere
1 cucchiaio
Cipolle
1 metà
Secondi Piatti da Italia
Melanzane ripiene alle verdure
Melanzane ripiene alle verdure
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto della tradizione mediterranea, buonissimo e ricco di sapore!
preparazione
step 1
Lavate le melanzane e dividetele a metà per il lato lungo. Con un coltello togliete la polpa facendo attenzione a non bucare il fondo.
step 2
Spolverizzate di sale, spennellate con un goccio di olio extra vergine di oliva e infornate in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
step 3
Nel frattempo tagliate a dadini piccoli la polpa delle melanzane e tagliate a dadini tutte le altre verdure ovvero: peperoni, zucchina, carota, pomodorini e cipolla.
step 4
In un ampio tegame scaldate due spicchi daglio e unite le verdure. Soffriggete per 15 minuti ricordandovi di salare, pepare e insaporire con il basilico. Unite in ultimo le olive.
step 5
Sfornate le barchette e riempitele con le verdurine saltate.
step 6
Cuocete di nuovo in forno per altri 15 minuti e se preferite, in ultimo, potete aggiungere della mozzarella.
