Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia
Le tagliatelle carciofi e pancetta
Le tagliatelle carciofi e pancetta
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Molti pensano che la cucina senza glutine sia triste e un cibo per persone malate, ma di fatto non è così. Tutto ciò che esiste con glutine è riproducibile anche senza glutine. Uno degli alimenti che da grandissima soddisfazione è proprio la pasta alluovo senza glutine con carciofi e pancetta.
preparazione
step 1
Iniziate preparando la pasta alluovo, impastate le uova e la farina e quando avrete ottenuto una pasta liscia e setosa, avvolgetela nella pellicola per alimenti e lasciatela riposare per circa trenta minuti
step 2
usate la macchinetta per la pasta usatene una solo per il gluten free e stendete la pasta alla tacca 1, poi alla 2 e poi alla tacca 4 le macchinette hanno tacche che vanno dalla 1 alla 9
step 3
passate le sfoglie di pasta ottenute nellapposito accessorio per tagliatelle e adagiatele su un piano coperto da uno strofinaccio infarinato
step 4
lavate i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, mettendole da parte per il brodo vegetale. Tenete da parte solo il cuore tenero, togliendo anche la barbetta centrale se ve ne fosse bisogno
step 5
affettate sottilmente i cuori di carciofi rosolateli in una casseruola con un poco di olio doliva e lo spicchi daglio intero versate anche la pancetta tritata col coltello. aggiustate di sale e di pepe.
step 6
coprite e lasciate cuocere per qualche minuto
step 7
Preparate il brodo vegetale con dado senza glutammato e unitevi le foglie di carciofo piu esterne che avete messo da parte
step 8
versate il brodo vegetale fino a coprire i carciofi, unite lo zafferano e portate a cottura cuocete le tagliatelle per circa 4, scolatele e versatele nella casseruola con il condimento
step 9
mantecate e servite subito con un filo dolio doliva a crudo.