Spaghetti di Zucchine con pesto di Rucola e foglie di Sedano
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Linguine con pesto di foglie di sedano, semi di girasoli e germogli di
ingredienti
persone
2
Linguine
200 grammi
Foglie di sedano
60 grammi
Olio extravergine di oliva
50 grammi
Olio di semi di girasole
1 cucchiaio
Bevanda alla soia
1 cucchiaio
Zucchine
1 unità
Rucola
50 grammi
Germogli di soia
30 grammi
Primi Piatti da Italia
Linguine con pesto di foglie di sedano, semi di girasoli e germogli di
Linguine con pesto di foglie di sedano, semi di girasoli e germogli di
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto veloce e delizioso. Buono anche freddo!
preparazione
step 1
Qualche tempo fa ho realizzato ho proposto il pesto realizzato con foglie di sedano. Continuo nel ribadire che è vietato sprecare in cucina in quanto spesso buttiamo via le foglie di sedano! A questo semplice pesto ho integrato una crema di zucchine e in ultimo germogli di soia
step 2
Lavare le verdure. Tagliare a tocchetti la zucchina e sbollentarla. Appena cotta frullare con un po’ di acqua di cottura.
step 3
Mettere a bollire l’acqua con sale per la pasta e nel frattempo lavare le foglie di Sedano. Trasferire le foglie di sedano in un recipiente stretto e alto e aggiungere olio extravergine , un po’ di semi di girasoli e latte di soia, un pizzico di sale e frullare.
step 4
Aggiungere la crema a base di zucchine che abbiamo appena frullato. Frullare ancora. Scolate la pasta e fatela saltare velocemente con il pesto appena fatto, altri semi di girasoli e germogli di soia.
step 5
Per l’impiattamento: alla base del piatto di ciascun ospite adagiare al centro foglie di rucola condite con un po’ di olio extravergine di oliva e sale. Al centro posizionate le linguine appena saltate. Decorare con qualche pomodorino.
step 6
Questo condimento può essere utilizzato anche per una pasta fredda.
