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Tortine Salate Arcobaleno

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 2

250 grammi

Acqua

100 grammi

Olio di semi di girasole

35 grammi

Olio extravergine di oliva

35 grammi

Lievito istantaneo per torte salate

2 cucchiaini

Sale marino integrale

1 cucchiaino

Bevanda alla soia

500 grammi

Farina di frumento tipo 2

50 grammi

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale

1 cucchiaino

Carote

1 unità

Cavoli cappuccio viola

100 grammi

Piatti Unici da Italia

Tortine Salate Arcobaleno

Tortine Salate Arcobaleno

vegano con glutine ricco in calcio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortine Salate Arcobaleno

Tortine salate monoporzione in modo da accontentare tutti i gusti in fatto di verdure. Perfette per Pasqua!

Tortine Salate Arcobaleno step 1

step 1

Per prima cosa vi consiglio di preparare le verdure. Lavatele, togliete piccioli o parti dure (es. nel cavolo cappuccio) e affettatele sottilissime usando una mandolina o lo strumento che preferite. Uso un pelapatate con la lama larga circa 10 cm così non rischio di ferirmi.

Tortine Salate Arcobaleno step 2

step 2

Mantenete le verdure umide coprendole con un tovagliolo bagnato e molto strizzato. Scegliete le verdure che volete: oltre a carote e cavolo cappuccio viola, ho utilizzato zucchine e peperoni.

Tortine Salate Arcobaleno step 3

step 3

BESCIAMELLA Preparate la besciamella scegliendo la bevanda vegetale che preferite, e seguendo il procedimento della besciamella di avena già postata. Usate 500 g latte, 50 g farina, noce moscata, sale , olio Mettete da parte la pentola della besciamella tenendola incoperchiata.

Tortine Salate Arcobaleno step 4

step 4

BRISEE ALL'ACQUA BOLLENTE Infine preparate la pasta brisée: questo impasto, avendo il lievito istantaneo, va utilizzato subito. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: 250 g farina, lievito, sale. Bollite i 100 g di acqua.

Tortine Salate Arcobaleno step 5

step 5

Versate nei secchi gli oli (35 g Evo e 35 g girasole) e aggiungete l'acqua bollente, mescolando con un cucchiaio. Subito dopo impastate a mano e stendete l'impasto direttamente nelle teglie preferibilmente col bordo apribile.

Tortine Salate Arcobaleno step 6

step 6

Lasciate un bordo rialzato decorato coi rebbi di una forchetta, bucherellate il fondo e ricoprite con la besciamella. Io ho usato degli stampi a cerniera da cm 11 e uno da crostatine da cm 12.

Tortine Salate Arcobaleno step 7

step 7

Infine decorate con le fettine di verdure partendo dall'esterno, facendo un paio di giri per ogni verdura e alternando i colori.

Tortine Salate Arcobaleno step 8

step 8

Infornare a 200º, forno statico, per 30 minuti. Se invece decidete di realizzare un’unica torta da 20-22, cm lasciatela in forno per 35-40 minuti.

Tortine Salate Arcobaleno step 9

step 9

Potete alternare le verdure come volete, in foto vedete carote-cavolo cappuccio, zucchine-peperoni e infine zucchine-carote-peproni-cavolo cappuccio viola.

Tortine Salate Arcobaleno step 10

step 10

Se decidete di fare un'unica torta da 20-22 cm potete variare le decorazioni. In foto vedete un esempio.

Tortine Salate Arcobaleno step 11

step 11

Se volete delle vere monoporzione realizzate le tortine negli stampi da muffin con il diametro di cm 7 . Questa torta salata è un po' lunga da preparare, ma non è per niente difficile.

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