Scaccia con fave verdi e ricotta
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Lolli che favi
ingredienti
persone
4
Fave crude
400 grammi
Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino
Sedano
1 gambo
Carote
1 metà
Costine di maiale
300 grammi
Alloro
1 foglia
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Farina di grano duro rimacinata
300 grammi
Acqua
q.b.
Cipolle
20 grammi
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Lolli che favi
Lolli che favi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tradizionale degli iblei Un piatto senza tempo
preparazione
step 1
la sera prima mettere le fave in ammollo ricoprendole di acqua con 1 cucchiaino di bicarbonato
step 2
il giorno dopo sciacquarle e metterle in pentola larga e alta ricoprirle di acqua e farle cuocere per 15 minuti dalla bollitura
step 3
a parte mettere a cuocere la carne ricoprendola di acqua con una foglia di alloro e una presa di sale le fave, scolarle e rimetterle sul fuoco coprendole con acqua tiepida
step 4
aggiungere il sedano, la cipolla e la carota triti, 1 cucchiaio di sale, 1 di olio e la carne di maiale completando la cottura per altri 30/40 minuti
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step 5
nel frattempo, impastare la farina con acqua tiepida (versarne un po' per volta fino ad assorbire tutta la farina) e il sale, lavorarla bene fino ad un impasto omogeneo
step 6
stirarla con un mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm. cavarli a mano e affusolarli
step 7
formare delle strisce larghe 2 cm, e ottenere dei quadratini
step 8
cavarli a mano e affusolarli
step 9
15/18 minuti prima di completare la cottura delle fave versarvi 1 cucchiaio di olio e unirvi i lolli servire con un filo d'olio
