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Lolli che favi

ingredienti

persone

4

Fave crude

400 grammi

Bicarbonato di sodio

1 cucchiaino

Sedano

1 gambo

Carote

1 metà

Costine di maiale

300 grammi

Alloro

1 foglia

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Farina di grano duro rimacinata

300 grammi

Acqua

q.b.

Cipolle

20 grammi

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Lolli che favi

Lolli che favi

con carne con glutine fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Lolli che favi

Un piatto tradizionale degli iblei Un piatto senza tempo

Lolli che favi step 1

step 1

la sera prima mettere le fave in ammollo ricoprendole di acqua con 1 cucchiaino di bicarbonato

Lolli che favi step 2

step 2

il giorno dopo sciacquarle e metterle in pentola larga e alta ricoprirle di acqua e farle cuocere per 15 minuti dalla bollitura

Lolli che favi step 3

step 3

a parte mettere a cuocere la carne ricoprendola di acqua con una foglia di alloro e una presa di sale le fave, scolarle e rimetterle sul fuoco coprendole con acqua tiepida

Lolli che favi step 4

step 4

aggiungere il sedano, la cipolla e la carota triti, 1 cucchiaio di sale, 1 di olio e la carne di maiale completando la cottura per altri 30/40 minuti

placeholder step

sponsor dell'autore

Lolli che favi step 5

step 5

nel frattempo, impastare la farina con acqua tiepida (versarne un po' per volta fino ad assorbire tutta la farina) e il sale, lavorarla bene fino ad un impasto omogeneo

Lolli che favi step 6

step 6

stirarla con un mattarello fino ad uno spessore di circa 1 cm. cavarli a mano e affusolarli

Lolli che favi step 7

step 7

formare delle strisce larghe 2 cm, e ottenere dei quadratini

Lolli che favi step 8

step 8

cavarli a mano e affusolarli

Lolli che favi step 9

step 9

15/18 minuti prima di completare la cottura delle fave versarvi 1 cucchiaio di olio e unirvi i lolli servire con un filo d'olio

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