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Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta

ingredienti

persone

4

Melanzane

2 unità

Tofu

150 grammi

Piselli

200 grammi

Scalogni

1 unità

Olive nere denocciolate

50 grammi

Uvetta

40 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Antipasti da Italia

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta

vegano ricco in fibre ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta

E’ ottima per una cena con amici ma anche per una cenetta in due, grazie ai suoi colori vivi e alla sua particolare forma a torretta, farà restare i vostri ospiti a bocca aperta e senza nemmeno averla ancora gustata

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta step 1

step 1

Mettete a bagno l’uvetta per una decina di minuti. Nel frattempo scottate i piselli in acqua bollente salata per 5-6 minuti, sgocciolateli e passateli sotto l’acqua corrente fredda in modo che si mantenga il colore verde brillante.

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta step 2

step 2

Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse di 1 cm circa e cuocetele sulla griglia molto calda spolverizzata con un pizzico di sale. Lasciate intiepidire e spennellate con un filo d’olio.

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta step 3

step 3

Fate appassire a fiamma bassa in una padella lo scalogno affettato finemente con due cucchiai di olio EVO. Unite le olive spezzettate e l’uvetta sgocciolata e strizzata, tenendo da parte un cucchiaio di olive e di uvetta (servirà per la decorazione).

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta step 4

step 4

Rosolate per 2 3 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il tofu sbriciolato e fate cuocere per altri 10-12 minuti. Regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare. Poi frullate con un mixer fino ad ottenere una crema liscia (se occorre aggiungete dell’acqua o dell’olio).

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta step 5

step 5

Disponete sui piatti una fetta di melanzana, spalmate uno strato di crema e proseguite alternando gli ingredienti terminando con uno strato di crema. Disponete sopra le olive e l’uvetta che avevate messo da parte, irrorate con un filo d’olio e passate al grill per 2 minuti.

Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta step 6

step 6

Ecco pronto il vostro piatto! Buon appetito. PER MOLTE ALTRE RICETTE VENITE A TROVARMI NEL MIO BLOG IOVEGGIE.IT

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