Scaccia con fave verdi e ricotta
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Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta
ingredienti
persone
4
Melanzane
2 unità
Tofu
150 grammi
Piselli
200 grammi
Scalogni
1 unità
Olive nere denocciolate
50 grammi
Uvetta
40 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Antipasti da Italia
Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta
Millefoglie di melanzane con crema di piselli, olive nere e uvetta
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
E’ ottima per una cena con amici ma anche per una cenetta in due, grazie ai suoi colori vivi e alla sua particolare forma a torretta, farà restare i vostri ospiti a bocca aperta e senza nemmeno averla ancora gustata
preparazione
step 1
Mettete a bagno l’uvetta per una decina di minuti. Nel frattempo scottate i piselli in acqua bollente salata per 5-6 minuti, sgocciolateli e passateli sotto l’acqua corrente fredda in modo che si mantenga il colore verde brillante.
step 2
Lavate le melanzane e tagliatele a fette spesse di 1 cm circa e cuocetele sulla griglia molto calda spolverizzata con un pizzico di sale. Lasciate intiepidire e spennellate con un filo d’olio.
step 3
Fate appassire a fiamma bassa in una padella lo scalogno affettato finemente con due cucchiai di olio EVO. Unite le olive spezzettate e l’uvetta sgocciolata e strizzata, tenendo da parte un cucchiaio di olive e di uvetta (servirà per la decorazione).
step 4
Rosolate per 2 3 minuti. Aggiungete quindi i piselli e il tofu sbriciolato e fate cuocere per altri 10-12 minuti. Regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare. Poi frullate con un mixer fino ad ottenere una crema liscia (se occorre aggiungete dell’acqua o dell’olio).
step 5
Disponete sui piatti una fetta di melanzana, spalmate uno strato di crema e proseguite alternando gli ingredienti terminando con uno strato di crema. Disponete sopra le olive e l’uvetta che avevate messo da parte, irrorate con un filo d’olio e passate al grill per 2 minuti.
step 6
Ecco pronto il vostro piatto! Buon appetito. PER MOLTE ALTRE RICETTE VENITE A TROVARMI NEL MIO BLOG IOVEGGIE.IT
