Scaccia con fave verdi e ricotta
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Orecchiette con salsiccia e cime di rapa
ingredienti
persone
4
Orecchiette
350 grammi
Aglio
2 spicchi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Rape o cime di rapa
400 grammi
Salsiccia di tacchino
300 grammi
Vino da tavola comune
1 bicchiere
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Primi Piatti da Italia - Puglia
Orecchiette con salsiccia e cime di rapa
Orecchiette con salsiccia e cime di rapa
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Avete voglia di un primo piatto sfizioso ma facile da preparare? Ecco le Orecchiette con salsiccia e cime di rapa!
preparazione
step 1
Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e scartando quelle troppo dure e sciupate. Tagliate la parte dura dei gambi e spellate la parte che rimane. Lavatele più volte sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione.
step 2
Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e scartando quelle troppo dure e sciupate. Tagliate la parte dura dei gambi e spellate la parte che rimane. Lavatele più volte sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione.
step 3
Scolatele ancora un po' al dente e, quando si saranno intiepidite, strizzatele e tagliuzzatele grossolanamente.
step 4
Scaldate l’olio evo in una padella e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati insieme al peperoncino.
step 5
Quando l’aglio avrà preso colore, scartatelo e mettete nella padella la salsiccia sbriciolata.
step 6
Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto schiacciandola con la forchetta per sminuzzarla bene quindi bagnate con il vino e, non appena è sfumato, unitevi le cime di rapa.
step 7
Salate, mescolate e continuate la cottura per un pò di minuti.
step 8
Cuocete, poi, le orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele’ al dente, versatele nella padella e fatele saltare per un minuto, a fuoco vivace, nel condimento.
step 9
Servite caldo!
