Scaccia con fave verdi e ricotta
10 ricette
Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro
ingredienti
persone
4
Sale iodato
q.b.
Pepe nero
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Olio extravergine di oliva
q.b.
Scalogni
1 unità
Calamaro
2 unità
Pomodori secchi
40 grammi
Acqua
120 grammi
Farina di grano duro rimacinata
200 grammi
Primi Piatti da Italia
Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro
Orecchiette fatte in casa con salsa di pomodoro secco e calamaro
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Primo piatto sfizioso e sano
preparazione
step 1
Preparate l'impasto per le orecchiette mettendo in una impastatrice acqua, farina e sale. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
step 2
Stendete quindi l'impasto fate un lungo cordone e tagliate tanti piccoli pezzi da 2 cm circa ognuno. Date quindi ad ognuno di essi la classica forma delle orecchiette.
step 3
Pulite i calamari, tagliateli e metà per il lungo e lavateli abbondantemente. Tamponateli quindi con della carta da cucina.
step 4
In una padella, fate un soffritto con olio e scalogno. Aggiungete i calamari e sfumate con il vino bianco. fate evaporare completamente l'alcool poi aggiungete il sugo di pomodori secchi e un poco di prezzemolo.
step 5
Cuocete a fuoco basso fino a cottura ottimale dei calamari.
step 6
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, quindi a cottura ottimale ottenuta fateli saltare in padella con il condimento. Fate insaporire quindi servite caldo.
