Zuppa ricca con cavolo viola
Primi Piatti da Italia - Trentino Alto Adige
Orzotto trentino
Orzotto trentino
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Linverno è la stagione ideale per provare zuppe , minestroni, vellutate . Oggi la Pulce vi propone una fantastica zuppa originaria del Trentino, lorzotto, molto saporito grazie alla pancetta e allo speck affumicato, e decisamente corroborante, ideale per i primi freddi invernali. Semplice e piuttosto veloce da fare, vi consiglio di farne in quantità , perché un solo piatto non vi sazierà di certo!
preparazione
step 1
La sera precedente dobbiamo mettere a mollo i fagioli secchi.
step 2
Per quanto riguarda invece lorzo , se utilizziamo quello perlato non è necessario metterlo a mollo ma è sufficiente sciacquarlo bene sotto lacqua prima di metterlo a cuocere.
step 3
Tagliamo a listarelle la verza , mettiamola a mollo nellacqua laviamo e mondiamo tutte le verdure, tagliandole a tocchi non troppo piccoli. In una capiente casseruola versiamo un filo dolio e rosoliamo la pancetta.
step 4
Poi aggiungiamo tutte le verdure crude e continuiamo la rosolatura mescolando bene.
step 5
Aggiungiamo poi lorzo, i fagioli e lo speck a dadini, copriamo con del brodo di carne e cuociamo lentamente fino a quando il brodo non sarà completamente assorbito e le verdure saranno ammorbidite.
step 6
Al termine della cottura , aggiustiamo di sale e pepe, versiamo ancora un filo di olio e serviamo naturalmente ben calda.