Crostata ai frutti di bosco
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Pane bianco
ingredienti
persone
8
Burro
25 grammi
Acqua
160 grammi
Lievito di birra secco
3 grammi
Sale iodato
2 grammi
Zucchero bianco
15 grammi
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Prodotti da forno da Italia
Pane bianco
Pane bianco
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
E’ un pane candido, soffice ma non dolce, perfetto per i tramezzini, il giorno dopo era ancora sofficissimo (e quasi finito).
preparazione
step 1
Nella ciotola dell’impastatrice o in quella che andiamo ad utilizzare, raduniamo la farina, il sale, il lievito, lo zucchero e il burro morbido.
step 2
Se usiamo il lievito fresco, lo andremo a sciogliere in parte dell’acqua tiepida
step 3
Impastiamo a velocità bassa aggiungendo poco per volta l’acqua
step 4
Per il mio ho pesato 160 gr d’acqua, dobbiamo ottenere un impasto legato e un po’ appiccicoso, che lavoreremo per 5-10 minuti a velocità media, oppure sul piano appena infarinato.
step 5
Vedrete che dopo averlo lavorato otterremo un impasto liscio ed elastico, pronto per la lievitazione.
step 6
Dopo due ore di relax sullo sgabello accanto al termosifone, è raddoppiato! Un metodo che uso spesso è quello di accendere il forno a 50° per cinque minuti, spegnerlo e metterci dentro la ciotola.
step 7
Prendiamo l’impasto e lo stendiamo sul ripiano leggermente infarinato, aiutandoci col mattarello, sino a creare un rettangolo il cui lato corto sia della misura della teglia che stiamo utilizzando
step 8
Lo arrotoliamo e lo sistemiamo nella teglia ben imburrata, con la chiusura sul fondo e lasciamo lievitare sino al raddoppio, coprendo la teglia con un canovaccio o con della pellicola, il mio ha impiegato un’oretta circa
step 9
Quando è ben lievitato, lo pennelliamo con il burro fuso e lo inforniamo a 220 ° per 15-20 minuti, deve essere ben dorato in superficie.
step 10
Lo lasciamo raffreddare una ventina di minuti in teglia prima di sformarlo e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette con un coltello da pane, attenzione è sofficissimo!!
