Caserecce con crema di melanzane
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Pasta al sugo con melanzane fritte
ingredienti
persone
4
Pasta di semola
320 grammi
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
q.b.
Melanzane
2 unità
Passata di pomodoro in barattolo, con sale
500 mL
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Basilico
6 foglie
Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta al sugo con melanzane fritte
Pasta al sugo con melanzane fritte
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto gustoso, profumato e ricco di sapori mediterranei: è la Pasta al sugo con melanzane fritte!
preparazione
step 1
Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a dadini.
step 2
Mettere tutto in uno scolapasta e cospargere di sale.
step 3
Sotto peso per circa 10 minuti, giusto il tempo di eliminare un po’ di acqua di vegetazione, strizzare i tocchetti di melanzane.
step 4
Successivamente, in una pentola, far scaldare l’olio e friggere le melanzane un po’ per volta. Con una schiumarola togliere le melanzane e adagiarle su carta cucina.
step 5
In una pentola a parte, far scaldare un filo di olio, far rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe.
step 6
Far cuocere per 20/25 minuti circa (al bisogno aggiungere un pochino di acqua calda). Prima d spegnere, eliminare l’aglio e aggiungere i dadini di melanzane e le foglie di basilico.
step 7
Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo a fuoco vivace per pochi secondi.
step 8
Servire caldo con una spolverata di formaggio parmigiano.
