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Pasta al sugo con melanzane fritte

ingredienti

persone

1

Pasta di semola

320 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Melanzane

2 unità

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

500 mL

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Basilico

6 foglie

Parmigiano grattugiato

1 cucchiaio

Primi Piatti da Italia - Puglia

Pasta al sugo con melanzane fritte

Pasta al sugo con melanzane fritte

vegetariano con glutine con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta al sugo con melanzane fritte

Un primo piatto gustoso, profumato e ricco di sapori mediterranei: è la Pasta al sugo con melanzane fritte!

Pasta al sugo con melanzane fritte step 1

step 1

Spuntare le melanzane, lavarle e tagliarle a dadini.

Pasta al sugo con melanzane fritte step 2

step 2

Mettere tutto in uno scolapasta e cospargere di sale.

Pasta al sugo con melanzane fritte step 3

step 3

Sotto peso per circa 10 minuti, giusto il tempo di eliminare un po’ di acqua di vegetazione, strizzare i tocchetti di melanzane.

Pasta al sugo con melanzane fritte step 4

step 4

Successivamente far scaldare l’olio evo e friggere le melanzane un po’ per volta. Con una schiumarola togliere le melanzane e adagiarle su carta cucina.

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Pasta al sugo con melanzane fritte step 5

step 5

In una pentola far scaldare un filo di olio, far rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere la passata di pomodoro. Aggiustare di sale e pepe.

Pasta al sugo con melanzane fritte step 6

step 6

Far cuocere per 20/25 minuti circa (al bisogno aggiungere un pochino di acqua calda). Prima d spegnere, eliminare l’aglio e aggiungere i dadini di melanzane e le foglie di basilico.

Pasta al sugo con melanzane fritte step 7

step 7

Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e fatela insaporire nella padella con il sugo a fuoco vivace per pochi secondi.

Pasta al sugo con melanzane fritte step 8

step 8

Servire caldo con una spolverata di formaggio parmigiano.

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