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Pasta al sugo con melanzane fritte
Primi Piatti da Italia - Puglia
Pasta fredda con melanzane e pomodorini
Pasta fredda con melanzane e pomodorini
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
A chi non piace la pasta fredda? Questa pietanza si rivela una gustosa e pratica soluzione per i mesi più caldi, quando non si ha voglia di passare tanto tempo ai fornelli! Per questo oggi vi presento un’irresistibile variante estiva: Pasta fredda con melanzane e pomodorini!
Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e disponetele in uno scolapasta. Dopodichè cospargetele con un pò di sale e mescolare. Lasciatele così riposare per una decina di minuti. Mescolare di tanto in tanto.
In una casseruola, con un pochino di olio evo, mettere l'aglio spellato e farlo ben dorare. Toglierlo ed unire le melanzane.
Rosolatele per 15 minuti, dopodichè aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a spicchi.
Salate, pepate e continuare la cottura per 5 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta, scolatela e passatela velocemente sotto l'acqua corrente per fermare la cottura.
Ora prendete una ciotola capiente e unite tutti gli ingredienti: pasta, pomodorini e melanzane, mozzarella tagliata a dadini e basilico spezzettato.
Mescolate bene e dividete la pasta così condita nei piatti da portata, guarnendo in ultimo ancora con qualche dadino di mozzarella e un filo di olio evo: la vostra Pasta fredda con melanzane e pomodorini è pronta!