Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Pasta con zucchine e mazzancolle
Pasta con zucchine e mazzancolle
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto ... alla buona
preparazione
step 1
preparare l'acqua per la pasta e cuocerla al dente
step 2
pulire le mazzancolle tenendo le teste mettere quest’ultime in un pentolino spremendole man mano
step 3
aggiungere 1 carota e qualche fogliolina di prezzemolo mettere l’acqua, preparando un fumetto cuocendolo per 4/5 minuti circa dalla bollitura
step 4
in una padella fare sciogliere le acciughe con 1/2 cucchiaio d’olio aggiungere il pangrattato, farlo tostare e metterlo da parte
step 5
friggere leggermente le zucchine con 1 cucchiaio d’olio un pizzico di sale, tenerne metà intere
step 6
l’altra metà, metterle nel mixer con il prezzemolo rimasto la carota del fumetto, e un mestolo dello stesso filtrato
step 7
il composto ottenuto, metterlo in una padella larga dove poi va amalgamato tutto
step 8
allungarlo con un altro mestolo di fumetto filtrato farlo cuocere per 2 minuti e prenderne una parte distribuendolo sui fondi dei piatti
step 9
in un’altra padella, fare insaporire un cucchiaio d’olio con 1/2 spicchio d’aglio ed eliminarlo
step 10
mettere le mazzancolle con una macinata di pepe nero sfumare con il vino bianco e cuocerle per 2 minuti
step 11
nel composto rimasto, amalgamarvi la pasta e le mazzancolle
step 12
dividere le porzioni nei piatti distribuendo sopra le zucchine rimaste
step 13
spolverizzare il pangrattato tostato e servire