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Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia - Sicilia
Pasta con zucchine e mazzancolle
Pasta con zucchine e mazzancolle
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un primo piatto ... alla buona
preparare l'acqua per la pasta e cuocerla al dente
pulire le mazzancolle tenendo le teste mettere quest’ultime in un pentolino spremendole man mano
aggiungere 1 carota e qualche fogliolina di prezzemolo mettere l’acqua, preparando un fumetto cuocendolo per 4/5 minuti circa dalla bollitura
in una padella fare sciogliere le acciughe con 1/2 cucchiaio d’olio aggiungere il pangrattato, farlo tostare e metterlo da parte
friggere leggermente le zucchine con 1 cucchiaio d’olio un pizzico di sale, tenerne metà intere
l’altra metà, metterle nel mixer con il prezzemolo rimasto la carota del fumetto, e un mestolo dello stesso filtrato
il composto ottenuto, metterlo in una padella larga dove poi va amalgamato tutto
allungarlo con un altro mestolo di fumetto filtrato farlo cuocere per 2 minuti e prenderne una parte distribuendolo sui fondi dei piatti
in un’altra padella, fare insaporire un cucchiaio d’olio con 1/2 spicchio d’aglio ed eliminarlo
mettere le mazzancolle con una macinata di pepe nero sfumare con il vino bianco e cuocerle per 2 minuti
nel composto rimasto, amalgamarvi la pasta e le mazzancolle
dividere le porzioni nei piatti distribuendo sopra le zucchine rimaste
spolverizzare il pangrattato tostato e servire