Scaccia con fave verdi e ricotta
Secondi Piatti da Italia - Sicilia
Totani ripieni
Totani ripieni
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
un classico piatto che può essere servito sia come antipasto che come un secondo di pesce
preparazione
step 1
pulire e spellare i totani, tagliando a piccoli pezzetti i ciuffi
step 2
con 2 cucchiai di olio fare soffriggere 1 spicchio d’aglio, la carota a julienne e il prezzemolo
step 3
amalgamare i ciuffi al soffritto e bagnarli con 150 ml. di vino
step 4
cuocere per 10 minuti e condirli con un pizzico di sale pepe nero, origano e capperi
step 5
aggiungere l’acqua e continuare la cottura per altri 15/20 minuti circa, aggiungendo altra acqua se necessita a fine cottura, mettere tutto in una ciotola a raffreddare
step 6
quando è freddo, unirvi il pangrattato e l’uovo
step 7
amalgamare e riempire i totani, lasciando vuote le estremità chiudendole con gli stuzzicadenti
step 8
mettere un cucchiaio di olio in una pirofila e sistemarvi i totani
step 9
versarvi sopra un altro cucchiaio di olio e il vino rimasto cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti