Scaccia con fave verdi e ricotta
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Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato
ingredienti
persone
4
Pasta integrale
350 grammi
Tofu affumicato
200 grammi
Melanzane
2 unità
Pomodorini
250 grammi
Basilico
6 foglie
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Aceto balsamico
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Piatti Unici da Mondo
Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato
Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato è un piatto unico completo ed appagante, perfetto per essere preparato in anticipo.
preparazione
step 1
Metti a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo taglia a cubetti le melanzane e schiaccia lo spicchio d’aglio. Metti il tutto in una padella, aggiungi 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed un goccino d’acqua. Cuoci le melanzane finché non saranno tenere, ma ancora sode.
step 2
Taglia a cubetti anche i pomodorini ed il tofu affumicato. Mettili quindi in una ciotola e condisci con il restante olio, sale, aceto balsamico e basilico. Aggiungi anche le melanzane.
step 3
Quando la pasta sarà cotta, scolala ancora al dente e sciacquala sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarla in fretta. Aggiungila al condimento ed amalgama gli ingredienti.
step 4
Puoi servire l’insalata di pasta con melanzane subito, anche se ti suggerisco di lasciarla riposare qualche minuto.
