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Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato

ingredienti

persone

4

Pasta integrale

350 grammi

Tofu affumicato

200 grammi

Melanzane

2 unità

Pomodorini

250 grammi

Basilico

6 foglie

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Aceto balsamico

1 cucchiaio

Sale

q.b.

Piatti Unici da Mondo

Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato

Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato

vegano con glutine ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato

La Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato è un piatto unico completo ed appagante, perfetto per essere preparato in anticipo.

Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato step 1

step 1

Metti a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo taglia a cubetti le melanzane e schiaccia lo spicchio d’aglio. Metti il tutto in una padella, aggiungi 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale ed un goccino d’acqua. Cuoci le melanzane finché non saranno tenere, ma ancora sode.

Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato step 2

step 2

Taglia a cubetti anche i pomodorini ed il tofu affumicato. Mettili quindi in una ciotola e condisci con il restante olio, sale, aceto balsamico e basilico. Aggiungi anche le melanzane.

Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato step 3

step 3

Quando la pasta sarà cotta, scolala ancora al dente e sciacquala sotto l’acqua corrente in modo da raffreddarla in fretta. Aggiungila al condimento ed amalgama gli ingredienti.

Pasta fredda con melanzane e tofu affumicato step 4

step 4

Puoi servire l’insalata di pasta con melanzane subito, anche se ti suggerisco di lasciarla riposare qualche minuto.

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