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Pizza muddiata con i bordi ripieni

ingredienti

persone

12

Farina di grano duro rimacinata

1000 grammi

Lievito di birra fresco

1 unità

Sale iodato

2 cucchiaini

Acqua

800 mL

Stracchino

200 grammi

Prosciutto cotto

150 grammi

Pomodori rossi

4 unità

Zucchine

2 unità

Basilico

4 foglie

Mozzarella

200 grammi

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Origano

1 cucchiaino

Patate

1 unità

Pangrattato

1 cucchiaio

Pepe nero

q.b.

Peperoncino in polvere

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Piatti Unici da Italia - Sicilia

Pizza muddiata con i bordi ripieni

Pizza muddiata con i bordi ripieni

con carne con glutine con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

2 ore 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Pizza muddiata con i bordi ripieni

Un bordo da gustare

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 1

step 1

L' impasto : intiepidire l'acqua in un contenitore capiente, mettere la farina e sbriciolarvi il lievito

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 2

step 2

versarvi metà acqua e 4 cucchiai di olio extravergine amalgamare e cospargervi il sale

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 3

step 3

tenere circa 100 ml. dell'acqua rimasta il resto versarla nell'impasto, lavorando bene con le mani per 10 minuti circa, eliminando tutti i grumi di farina

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 4

step 4

se necessita, aggiungere man mano altra acqua bisogna ottenere un impasto molle e appiccicoso

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 5

step 5

sull'impasto, cospargervi 1 cucchiaio di olio coprirlo con una teglia e farlo lievitare

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 6

step 6

Il condimento : pulire le zucchine e tagliarle e julienne unirvi i pomodori tagliuzzati e il basilico

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 7

step 7

condire con 1 cucchiaio di olio extravergine 1 cucchiaino di origano e un pizzico di sale

placeholder step

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Pizza muddiata con i bordi ripieni step 8

step 8

Preparazione della pizza : oliare le teglie, oliarsi le mani e dividervi l'impasto

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 9

step 9

sull'impasto versarvi ancora 1 cucchiaio di olio stenderlo ad incavo, lasciando ingrossato il bordo

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 10

step 10

Farcitura bordo : sul bordo, distribuirvi lo stracchino a pezzetti sopra lo stracchino il prosciutto e rivoltarlo a coprire

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 11

step 11

essendo molle come impasto vi potete aiutare oliandosi man mano le mani

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 12

step 12

Condimento al centro e cottura : pelare e grattugiare la patata distribuirvi al centro il composto e la mozzarella

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 13

step 13

coprire tutto con la patata grattugiata condire con un pizzico di sale una macinata di pepe nero e una di rosso

Pizza muddiata con i bordi ripieni step 14

step 14

cospargervi il pangrattato e infine un filo d'olio cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti

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