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Purè di fave e cicoria ripassata

ingredienti

persone

4

Fave

250 grammi

Acqua

500 grammi

Sale iodato

1 grammo

Cicoria

800 grammi

Pinoli secchi

60 grammi

Capperi

40 grammi

Olive nere

40 grammi

Peperoncino in polvere

1 grammo

Olio extravergine di oliva

20 grammi

Aglio

10 grammi

Pane integrale

120 grammi

Piatti Unici da Italia - Liguria

Purè di fave e cicoria ripassata

Purè di fave e cicoria ripassata

vegano con glutine con noci ricco in fibre ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Purè di fave e cicoria ripassata

Piatto dal grande potere nutritivo. Ricco in fibre, proteine vegetali e quindi ottimo piatto unico .

Purè di fave e cicoria ripassata step 1

step 1

Lavare le fave secche e lasciarle in ammollo per circa due ore. Successivamente riporle in una casseruola, ricoprirle a filo di acqua e lasciarle cuocere per circa 1 ora.

Purè di fave e cicoria ripassata step 2

step 2

Lavare e pulire la cicoria. Mettere in padella l'aglio con l'olio e il peperoncino e farlo appena imbiondire. Aggiungere i pinoli e farli tostare. Poi aggiungere i capperi e le olive e cuocere per qualche minuto.

Purè di fave e cicoria ripassata step 3

step 3

Aggiungere la cicoria e farla saltare in padella con il resto degli aromi finchè non sarà cotta. A questo punto potete, con un mixer o un passatutto, frullare la fave cotte a formare una purea omogenea.

Purè di fave e cicoria ripassata step 4

step 4

Servite in un piatto affiancandole alla cicoria ripassata e, se volete, condite con un filino di olio e pepe e una fetta di pane integrale tostato.

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