Purè di fave e cicoria ripassata
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Calzone di scarola
ingredienti
persone
6
Farina di frumento tipo 00
500 grammi
Vino da tavola comune
150 grammi
Olio extravergine di oliva
150 grammi
Scarola
1000 grammi
Aglio
2 spicchi
Capperi
1 cucchiaio
Olive nere
50 grammi
Uva passa, bianca e rossa
30 grammi
Pinoli secchi
20 grammi
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Sale iodato
q.b.
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Calzone di scarola
Calzone di scarola
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Preparare con le proprie mani questo rustico è un piace oltre che una vera delizia per il palato
preparazione
step 1
PASTA PER CALZONE :Setacciate la farina sulla spianatoia e formate una cavità al centro, unite un pizzico di sale, l'olio, il vino bianco secco e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto
step 2
Dissalate i capperi, mettere a bagno l'uvetta in una ciotola di acqua tiepida per farla ammorbidire bene
step 3
Pulite, mondate i cespi di scctarola e scottateli per qualche minuto, scolateli e strizzate bene
step 4
Dorate gli spicchi di aglio in un tegame con due cucchiai di olio, unite la scarola e fatela appassire dolcemente per 4-5 minuti
step 5
Togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i capperi, le olive snocciolate e spezzettate, l'uvetta strizzata e i pinoli
step 6
Cuocete per altri 5 minuti, fino a quando il fondo di cottura si sarà asciugato quasi tutto
step 7
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare
step 8
Stendete 2/3 della pasta in una sfoglia sottile e rivestite il fondo è le pareti di una teglia di 26-30 centimetri unta di olio
step 9
Distribuire il composto di scarola raffreddato sulla base e livellatelo
step 10
Coperte con il resto della pasta stesa sottile
step 11
Tagliate la pasta in eccesso e chiudete i bordi con le dita inumidito, formando un cordoncino
step 12
Punzecchiate la superficie della torta rustica con una forchetta
step 13
Cuocete in forno a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando sarà dorata
step 14
Servitela calda o tiepida. BUON APPETITO
