Riso venere in crema di asparagi e gamberetti croccanti
di
58 ricette
Riso venere con asparagi e gamberetti
ingredienti
persone
2
Riso Venere
180 grammi
Asparagi di campo
500 grammi
Aglio
1 spicchio
Burro
1 noce
Sale
1 pizzico
Gamberi
300 grammi
Piatti Unici da Italia - Piemonte
Riso venere con asparagi e gamberetti
Riso venere con asparagi e gamberetti
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Mangiare bene senza rinunciare al gusto! Ecco, questa ricetta ne è il pieno esempio! Dovrebbe essere Sempre così, con ingredienti di qualità di prima scelta e combinarli nel modo più creativo e gustoso. Io l ho fatto in questo caso creando un primo piatto/piatto unico bello ricco di nutrienti dall'integrale del riso, le vitamine e sali minerali dagli asparagi e le proteine dei gamberetti. Abbandonate le insalate scondite, date opportunità ad ogni alimento e combinatelo come più vi piace, sempre con equilibrio
preparazione
step 1
Mettere il riso venere a mollo per circa un paio d ore, in questo modo la cottura andrà a dimezzare ed essere più sbrigativa. Una volta trascorso il tempo di ammollo, prepariamo gli asparagi e mettiamo su un pentolino di acqua a bollire
step 2
Tagliare a tocchetti gli asparagi e iniseriri in una pentola antiaderente con una noce di burro, sale, un po' di acqua e lo specchio d aglio. Cuocere a fuoco medio basso con coperchio. Appena l acqua bolle buttiamo il riso e lo lasciamo cuocere per 15 minuti
step 3
Mentre il tutto cucina puliamo i gamberetti. Ho tolto tutta la buccia e l'intestino, ma ne ho lasciati 4 interi per la decorazione finale (2 a testa). Cotti gli asparagi tolgo lo spicchio di aglio e prelevo metà di essi per metterli dentro ad un boccale per frullarli
step 4
Creo la crema di asparagi da mettere come base del piatto. Per facilitare il mixer aggiungo due cucchiai di acqua. Con i restanti asparagi cucino i gamberetti in modo tale da far prendere il sapore; passati i 15 minuti di cottura del riso lo scolo e lo metto nella pentola
step 5
Lascio cucinare per altri 10/15 minuti aggiungendo solo altri due cucchiai d acuqa, fuoco basso con coperchio. Il riso nero rimane più croccante del riso normale, quindi se vi sembra crudo non spaventatevi, è la sua consistenza.
step 6
Creazione del piatto: alla base metto la crema di asparagi e sopra verso il riso con i restanti asparagi e i gamberetti. Come decorazione metto i gamberi interi per dare effetto ottico meraviglioso
