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Rotolo di pasta all’uovo ripiena

ingredienti

persone

10

Farina di grano duro

500 grammi

Uova

2 unità

Sale

q.b.

Acqua

200 mL

Spinaci

1 chilo

Ricotta

400 grammi

Salsiccia di suino

200 grammi

Polpa di pomodoro

400 grammi

Formaggio grattuggiato

80 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Zucchero bianco

q.b.

Basilico

1 foglia

Burro

20 grammi

Pepe nero

q.b.

Noce moscata

q.b.

Aglio

2 spicchi

Latte parzialmente scremato

400 mL

Burro

30 grammi

Farina di frumento tipo 00

30 grammi

Primi Piatti da Italia - Sicilia

Rotolo di pasta all’uovo ripiena

Rotolo di pasta all’uovo ripiena

con carne con glutine con uova con lattosio ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Rotolo di pasta all’uovo ripiena

Una vera prelibatezza. Pasta all’uovo impastata e ripiena.

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 1

step 1

Gli spinaci : Eliminare solo la parte finale e sciacquarli Metterli in una padella, con un filo d’acqua lasciandoli appassire

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 2

step 2

Rosolarli con uno spicchio d’aglio Una noce di burro ( 20 g. circa )

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 3

step 3

Condirli con una presa di sale Una macinata di pepe nero e noce moscata

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 4

step 4

Amalgamarvi il formaggio ( 30 g. circa ) Cuocerli per altri 2 minuti e toglierli dal fuoco, a raffreddare

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 5

step 5

Per il pomodoro : Prepararlo con gli ingredienti già inseriti (1 spicchio d’aglio, un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero,1 foglia di basilico, 1 cucchiaio di olio extravergine)

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 6

step 6

La pasta : Intiepidire l’acqua In una spianatoia sistemare la farina a fontana

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 7

step 7

Mettere al centro le uova con un pizzico di sale Fate assorbire le uova alla farina

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 8

step 8

Man mano aggiungere l’acqua, e ottenere un composto liscio e omogeneo Coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per 20 minuti circa

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 9

step 9

In ciotola Unire : Gli spinaci, La salsiccia, La ricotta Aggiungere un filo d’olio e mescolare

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 10

step 10

Preparazione del rotolo : Infarinare la spianatoia Appoggiarvi la pasta, e stirarla infarinandola man mano

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 11

step 11

Ottenendo una sfoglia larga e sottile di circa 2 mm. Sulla sfoglia, distribuirvi il composto Cospargervi un filo d’olio e 30 g. di formaggio grattugiato

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 12

step 12

Arrotolare la sfoglia su se stessa Il rotolo ottenuto, dividerlo in due

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 13

step 13

I due rotoli ottenuti, arrotolarli a loro volta in fogli di carta forno o canovacci Finito di arrotolarli, chiudeteli a caramella

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 14

step 14

La cottura in pentola :

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 15

step 15

I due rotoli, metterli in pentola, ricoprirli di acqua, Dal primo bollore farli cuocere per 12 minuti Scolarli e lasciarli raffreddare

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 16

step 16

La besciamella :

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 17

step 17

In un pentolino , mettere a bollire il latte con Un pizzico di sale Una macinata di pepe nero Una macinata di noce moscata

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 18

step 18

In un altro tegame, Fate sciogliere il burro ( 30 g. ) Aggiungere la farina ( 30 g. ) A filo il latte bollito Mescolate energicamente per qualche minuto

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 19

step 19

Cottura in forno : Preriscaldarlo a 180°

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 20

step 20

Tagliate a fette i rotoli In una pirofila, sulla base, distribuite 1/3 di besciamella Appoggiateci sopra, le fette dei rotoli

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 21

step 21

La besciamella rimasta, mescolatela al pomodoro Versate la salsa sulle fette

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 22

step 22

Completare, coprendo la salsa con i 20 g. di formaggio grattugiato rimasto Cuocere per 20 minuti

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 23

step 23

A Tavola : Impiattare caldo e servire

Rotolo di pasta all’uovo ripiena step 24

step 24

Tutte le foto le trovate sul mio blog. Le Ricette della Contea

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