![Arancini di pesce con zafferano Arancini di pesce con zafferano](https://res.cloudinary.com/oreegano/image/upload/c_fill,f_auto,g_center,h_200,q_auto,w_200/v1496776916/hn7o6lnthqaqlcyeoaj6.jpg)
Arancini di pesce con zafferano
Primi Piatti da Italia
Risotto ai carciofi
Risotto ai carciofi
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Risotto cremoso e buonissimo!
Dopo aver lavato i carciofi e averli privati delle foglie esterne, mettere i cuori interni tagliati a spicchi in ammollo in acqua acidulata con il limone
potete anche utilizzare i primi 8-10 cm del gambo del carciofo, eliminando la parte esterna più dura e affettandolo a pezzettini di 1/2 centimetro
In una padella da risotti unire la cipolla tritata finemente e un paio di cucchiai di olio d'oliva e far soffriggere per un paio di minuti.
Unire poi i carciofi, aggiungere poco brodo, una manciata di prezzemolo tritato e far cuocere per circa una decina di minuti. Per evitare che il fondo si asciughi troppo, aggiungere altro brodo.
Aggiungere il riso e farlo tostare 1 minuto poi unire gradualmente il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, aggiungere una noce di burro, 1 sottiletta e 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato. Mescolare e servire caldo spolverizzando del pepe nero macinato al momento.