Pasticcio delizioso con tortiglioni
6 ricette
Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi
ingredienti
persone
4
Carciofi
3 unità
Carote
1 unità
Sedano
50 grammi
Coniglio
300 grammi
Vino bianco da tavola
1 bicchiere
Tortiglioni
250 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Maggiorana essiccata
1 cucchiaino
Peperoncini secchi
1 metà
Prezzemolo
1 cucchiaio
Parmigiano grattugiato
2 cucchiai
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Farina di frumento tipo 00
50 grammi
Burro
30 grammi
Latte intero
500 grammi
Cipolle
50 grammi
Primi Piatti da Italia
Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi
Terrinetta di pasta gratinata con ragù ai carciofi
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo delicato e sfizioso, da preparare in anticipo e gratinare all'ultimo momento. Nella #cucinadiombraluce
preparazione
step 1
Tagliare a fettine i carciofi e metterli in acqua acidulata con succo di limone.
step 2
Tritare la cipolla, la carota, il sedano, soffriggerli in poco olio, quindi aggiungere la carne e rosolare.
step 3
Sfumare col vino e quando questo è evaporato aggiungere i carciofi, le spezie e regolare di sale, quindi aggiungere un po' di acqua calda e cuocere per 15 minuti.
step 4
Nel frattempo preparare la bechamelle, e amalgamarla con un po' di pepe, maggiorana e prezzemolo, quindi cuocere al dente la pasta.
step 5
Tritare grossolanamente il ragù con la mezzaluna, quindi condire la pasta scolata, aggiungendo un po' di parmigiano
step 6
Dividere la pasta in 4 terrine monoporzione, ricoprire con la bechamelle e spolverizzare con il parmigiano, quindi cuocere in forno a 180 C per 15 minuti.
