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Risotto alla crema di zucca

ingredienti

persone

2

Brodo vegetale

500 mL

Parmigiano grattugiato

50 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Cipolle

1 metà

Riso Carnaroli

160 grammi

Zucca

500 grammi

Primi Piatti da Italia

Risotto alla crema di zucca

Risotto alla crema di zucca

vegetariano con lattosio fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in calcio ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto alla crema di zucca

Il risotto alla crema di zucca è un piatto che nel periodo autunnale non può assolutamente mancare sulla mia tavola...lo adoro! E voi?

Risotto alla crema di zucca step 1

step 1

Per prima cosa trito la cipolla e la faccio appassire nell'olio e.v.o. , stemperando il soffritto con un po' d'acqua tiepida

Risotto alla crema di zucca step 2

step 2

Nel frattempo taglio a cubetti la zucca già pulita quindi la cuocio insieme alla cipolla, a fuoco medio e con il coperchio, per circa 10 minuti

Risotto alla crema di zucca step 3

step 3

Una volta cotta passo la zucca al minipimer insieme a poco brodo vegetale (che nel frattempo ho tenuto in caldo)

placeholder step

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Risotto alla crema di zucca step 4

step 4

A questo punto tosto il riso in una padella antiaderente, lo unisco poi alla crema di zucca precedentemente ottenuta e faccio insaporire per 1 minuto quindi comincio a cuocere il riso aggiungendo un mestolo di brodo

Risotto alla crema di zucca step 5

step 5

Continuo a cuocere fino ad ultimare la cottura del riso (circa 20 minuti) aggiungendo il brodo vegetale a poco a poco

Risotto alla crema di zucca step 6

step 6

Terminata la cottura manteco a fuoco spento con il parmigiano reggiano grattugiato quindi servo immediatamente. Buon appetito!

Risotto alla crema di zucca step 7

step 7

P.S. l'assenza del sale tra gli ingredienti di questa ricetta è, vista la presenza di brodo vegetale e di parmigiano reggiano, voluta. Aggiungetene eventualmente regolandovi secondo il vostro gusto.

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