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Risotto Alla Pescatora

ingredienti

persone

4

Riso

320 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Cozze

500 grammi

Vongole

500 grammi

Gamberi

500 grammi

Vino bianco

1 bicchiere

Calamaro

1 unità

Brodo vegetale

1 litro

Passata di pomodoro in barattolo, con sale

2 cucchiai

Pepe

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Primi Piatti da Italia - Puglia

Risotto Alla Pescatora

Risotto Alla Pescatora

con pesce con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

25 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Risotto Alla Pescatora

Il Risotto alla pescatora è un vero e proprio tripudio di sapori e profumi del Mediterraneo, preparato con un mix di frutti di mare e crostacei freschi, di stagione e di prima qualità.

Risotto Alla Pescatora step 1

step 1

Spazzolate bene le cozze e togliete le barbe. Fate spurgare le vongole lasciandole per un’ora in acqua salata. Cuocete le vongole e le cozze in 2 padelle separate. Coprite e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, in modo da far aprire le valve.

Risotto Alla Pescatora step 2

step 2

Appena le cozze e le vongole saranno pronte, togliete i molluschi dal guscio e metteteli da parte, quindi filtrate il loro brodo di cottura e tenetelo da parte per la preparazione del risotto.

Risotto Alla Pescatora step 3

step 3

Pulite il calamaro togliendo interiora e gladio, e sciacquatelo sotto l’acqua corrente. Staccate e spellate le sacche ed eliminate la parte con gli occhi.

Risotto Alla Pescatora step 4

step 4

In una padella abbastanza ampia fate rosolare uno spicchio d’aglio in qualche cucchiaio d’olio evo, aggiungete il calamaro tagliato ad anelli e i gamberi sgusciati e fate rosolare per un paio di minuti.

Risotto Alla Pescatora step 5

step 5

Nella stessa padella aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumando poi con il vino bianco. Ricoprite il riso con il brodo o il fumetto e con l’acqua filtrata dei frutti di mare.

Risotto Alla Pescatora step 6

step 6

Aggiungete i liquidi man mano che verranno assorbiti durante la cottura.

Risotto Alla Pescatora step 7

step 7

Unite anche due cucchiai di polpa di pomodoro.

Risotto Alla Pescatora step 8

step 8

Portate a cottura quindi aggiungete pepe e prezzemolo tritato.

Risotto Alla Pescatora step 9

step 9

Servite il Risotto alla pescatora nei piatti, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo.

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