Pancake salato di albumi con contorno mediterraneo
Secondi Piatti da Italia
Stinchi di maiale alla birra
Stinchi di maiale alla birra
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La cottura nella birra dà un sapore al contempo deciso e delicato
preparazione
step 1
Faccio rosolare in padella gli stinchi, li giro più volte finché prendono un bel colore dorato.
step 2
Nel frattempo sbuccio le cipolle e le taglio a spicchi e lavo bene il porro, quindi lo faccio a tocchi. Preparo il mazzetto guarnito.
step 3
Trasferisco gli stinchi nella slow-cooker, metto cipolle e porri, aggiungo il mazzetto aromatico e verso la birra.
step 4
Salo e macino del pepe, quindi aggiungo anche un filo di brodo, gli stinchi devono cuocere in abbastanza liquido ma non tanto da ricoprirli.
step 5
Imposto la temperatura e i tempi di cottura e a questo punto me ne posso anche dimenticare.
step 6
Una volta terminata la cottura gli stinchi sono pronti da portare in tavola. Quanto al sugo, posso frullare il fondo di cipolle e porri con un po' del liquido avanzato e servirlo assieme alla carne.
step 7
Il resto lo filtro, lo faccio ridurre sul fuoco e lo conservo al freddo sinché gelifica. Poi ne faccio porzioni per conservarlo in freezer come se fossero dadi.
step 8
Nulla a che vedere con quelli confezionati. Ne basta un pezzetto per esaltare un ragù, il brodo di un risotto, oppure arricchire un arrosto.