
Pasta fave e pecorino di mario
Primi Piatti da Italia
Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino
Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
Un primo piatto semplice e gustosto
Taglia gli asparagi di modo da conservarti solo le punte, e le parti più morbide dei gambi. Prepara l'acqua per far bollire la pasta.
In una padella capiente scalda l'olio con l'aglio e aggiungi le fave fresche e gli asparagi. Sfuma con vino bianco e lascia cuocere per una decina di minuti circa. A cottura ultimata spegni e copri la padella.
Scegli la pasta, il formato che preferisci io ho usato delle tacconelle e falla cuocere nell'acqua precedentemente portata a bollore. A cottura ultimata conserva una tazzina di acqua di cottura.
Disciogli la polvere di zafferano nell'acqua di cottura della pasta che avevi messo da parte. Salta ora la pasta in padella con le fave, gli asparagi e aggiungi ora lo zafferano.
Quando si crea una leggera cremina sul fondo puoi spegnere ed impiattare. Aggiungi scaglie di pecorino romano a piacere.