Pasta con fagiolini
5 ricette
Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino
ingredienti
persone
1
Pasta integrale
40 grammi
Asparagi di campo
10 grammi
Fave
15 grammi
Zafferano in pistilli
1 unità
Olio di oliva
q.b.
Aglio
1 metà
Vino bianco da tavola
1 tazzina
Pecorino
5 grammi
Primi Piatti da Italia
Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino
Tacconelle con fave, asparagi, zafferano e scaglie di pecorino
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto semplice e gustosto
preparazione
step 1
Taglia gli asparagi di modo da conservarti solo le punte, e le parti più morbide dei gambi. Prepara l'acqua per far bollire la pasta.
step 2
In una padella capiente scalda l'olio con l'aglio e aggiungi le fave fresche e gli asparagi. Sfuma con vino bianco e lascia cuocere per una decina di minuti circa. A cottura ultimata spegni e copri la padella.
step 3
Scegli la pasta, il formato che preferisci io ho usato delle tacconelle e falla cuocere nell'acqua precedentemente portata a bollore. A cottura ultimata conserva una tazzina di acqua di cottura.
step 4
Disciogli la polvere di zafferano nell'acqua di cottura della pasta che avevi messo da parte. Salta ora la pasta in padella con le fave, gli asparagi e aggiungi ora lo zafferano.
step 5
Quando si crea una leggera cremina sul fondo puoi spegnere ed impiattare. Aggiungi scaglie di pecorino romano a piacere.
