Torta salata di zucchine grigliate, pinoli ed erbe aromatiche
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Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci
ingredienti
persone
4
Pomodori secchi
20 grammi
Timo essiccato
q.b.
Origano
q.b.
Parmigiano grattugiato
150 grammi
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Curry in polvere
1/2 cucchiaino
Salvia fresca
5 foglie
Aglio
1 spicchio
Zucchine
2 unità
Ceci
150 grammi
Tagliolini
300 grammi
Primi Piatti da Italia
Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci
Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I ceci hanno un alto potere energetico e nutrizionale, ricchi di omega-3, fibre e proteine, sono fra i legumi secchi più importanti per il nostro organismo. Oggi li proviamo in crema con zucchini e curry, insieme a dei tagliolini alle erbe di montagna e un po' di salvia-
preparazione
step 1
In una padella cuocete gli zucchini a pezzetti con olio, sale, pepe, aglio e qualche foglia di salvia. Nel frattempo lessate i ceci decorticati in acqua bollente con un rametto di salvia per 15 minuti.
step 2
Frullate ceci e zucchini col curry e 100gr di parmigiano. Trasferite la crema (lasciatela un po’ grossolana, è bello che i ceci ancora un po’ si vedano) in una padella, se risulta troppo densa allungate con un cucchiaio
step 3
Preparate le cialdine: su una teglia rivestita da carta forno, create dei quadrati (aiutatevi con un coppapasta) con 50gr di parmigiano, le erbe aromatiche e i pomodori spezzettati. Cuocete a 170° per 5 minuti.
step 4
Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata: attenti alla cottura, bastano un paio di minuti.
step 5
Ultimate la cottura della pasta nella crema, servite con la cialdina, un pomodorino secco per decorare e un bel giro di olio evo.
