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Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci

ingredienti

persone

4

Pomodori secchi

20 grammi

Timo essiccato

q.b.

Origano

q.b.

Parmigiano grattugiato

150 grammi

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Curry in polvere

1/2 cucchiaino

Salvia fresca

5 foglie

Aglio

1 spicchio

Zucchine

2 unità

Ceci

150 grammi

Tagliolini

300 grammi

Primi Piatti da Italia

Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci

Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci

I ceci hanno un alto potere energetico e nutrizionale, ricchi di omega-3, fibre e proteine, sono fra i legumi secchi più importanti per il nostro organismo. Oggi li proviamo in crema con zucchini e curry, insieme a dei tagliolini alle erbe di montagna e un po' di salvia-

Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci step 1

step 1

In una padella cuocete gli zucchini a pezzetti con olio, sale, pepe, aglio e qualche foglia di salvia. Nel frattempo lessate i ceci decorticati in acqua bollente con un rametto di salvia per 15 minuti.

Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci step 2

step 2

Frullate ceci e zucchini col curry e 100gr di parmigiano. Trasferite la crema (lasciatela un po’ grossolana, è bello che i ceci ancora un po’ si vedano) in una padella, se risulta troppo densa allungate con un cucchiaio

Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci step 3

step 3

Preparate le cialdine: su una teglia rivestita da carta forno, create dei quadrati (aiutatevi con un coppapasta) con 50gr di parmigiano, le erbe aromatiche e i pomodori spezzettati. Cuocete a 170° per 5 minuti.

Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci step 4

step 4

Buttate la pasta in abbondante acqua bollente salata: attenti alla cottura, bastano un paio di minuti.

Tagliolini alle erbe di montagna con crema di zucchini, curry e ceci step 5

step 5

Ultimate la cottura della pasta nella crema, servite con la cialdina, un pomodorino secco per decorare e un bel giro di olio evo.

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