Peperonata
Zuppe da Italia
Vellutata di scarole e patate
Vellutata di scarole e patate
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una vellutata insolita e originale: scarole e patate alla marinara con crostini di pane. Vi starete chiedendo dove sono i crostini? Nella zuppafrullati!
preparazione
step 1
Per prima cosa preparate i crostini di pane: strofinate uno spicchio di aglio tagliato a metà su ciascuna delle fette di pane
step 2
aggiungete un pizzico di origano, sale e un filo di olio EVO, quindi poneteli in una padella antiaderente e lasciateli abbrustolire a fiamma media fino a quando non saranno croccanti e appena anneriti alle estremità.
step 3
In un pentolino, scaldate il brodo vegetale e portatelo a bollore.
step 4
Intanto, in una casseruola, scaldate un filo di olio EVO e soffriggete uno spicchio di aglio, quando sarà imbiondito rimuovetelo e aggiungete il filetto di acciuga, le olive denocciolate e i capperi dissalati.
step 5
Lasciate insaporire per un pochi minuti e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, sciogliete il filetto di acciuga.
step 6
A questo punto, aggiungete la scarola (pulita e lavata) e le patate a tocchetti, mescolate per un paio di minuti e aggiungete il brodo vegetale (fino a coprire quasi completamente le verdure) e i crostini di pane.
step 7
Continuate la cottura a fiamma dolce fino a quando le verdure saranno tenere. A questo punto, riducete il tutto in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione e rimettete la vellutata sul fuoco.
step 8
Aggiustate di sale e servite la vostra vellutata ben calda con un pizzico di origano e qualche granello di pepe. Buon appetito!