Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Verdure miste su purea di piselli
ingredienti
persone
5
Piselli
500 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Parmigiano grattugiato
100 grammi
Fagiolini
200 grammi
Fagioli borlotti
200 grammi
Patate novelle
2 unità
Carote
2 unità
Sedani
50 grammi
Prezzemolo
1 rametto
Zucchine
200 grammi
Cipolle
1 unità
Aglio
1 spicchio
Pepe cayenne
1 cucchiaino
Zuppe da Italia - Umbria
Verdure miste su purea di piselli
Verdure miste su purea di piselli
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Minestrone su purea di piselli
preparazione
step 1
Mondare e lavare carote, zucchine, patate, sedano, cipolla, fagiolini. aglio. Tagliare a rondelle e cubetti. In una pentola con 750 ml di acqua salata cuocere le verdure. A metà cottura aggiungere i fagioli.
step 2
Scolare le verdure e conservare una tazza del brodo. Le verdure dovranno essere al dente ma non lesse ! Sgocciolare i piselli. Metterli in un frullatore insieme ad un mestolo di brodo.
step 3
Trasferire la purea di piselli in un pentola: salare pepare ed aggiungere un po' d'olio ed il parmigiano. Mescolare durante la cottura. Disporre il purè caldo nei piatti fondi.
step 4
Nel frattempo passare le verdure del minestrone in una padella con dell'olio. Aggiustare in sale.
step 5
Adagiare un mestolone di verdure al centro del letto di piselli, come da foto illustrativa. NB : per abbreviare i tempi di preparazione si può usare una busta di minestrone congelato.
step 6
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