Profiteroles al limone
10 ricette
Bignè
ingredienti
persone
15
Farina di frumento tipo 00
75 grammi
Sale iodato
1 pizzico
Uova
110 grammi
Burro
50 grammi
Latte intero
50 grammi
Acqua
50 grammi
Dolci da Italia
Bignè
Bignè
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Fantastici bocconcini di pasta cloux da farcire come più vi piace! Potete farli anche in versione salata perché l’impasto base non prevede l’uso di zucchero.
preparazione
step 1
In un pentolino mettere a bollire l'acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale.
step 2
Appena bolle mettere in una sola volta tutta la farina (meglio se setacciata) e mescolare con un cucchiaio di legno energicamente fino ad ottenere un composto compatto. Cuocete sul fuoco per circa 2 minuti.
step 3
Trasferiamo l'impasto nella planetaria con il gancio e lavoriamolo per farlo raffreddare.
step 4
Una volta raffreddato, aggiungiamo le uova una alla volta continuando ad impastare fino a quando il composto sarà omogeneo
step 5
Mettiamo il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e formiamo delle palline su una teglia con carta da forno lasciandole ben distanziate perché in cottura si gonfieranno.
step 6
Con un polpastrello inumidito schiacciamo le punte dei bignè per dargli una forma più rotonda possibile.
step 7
Inforniamo in forno statico a 190° (180° se ventilato) per 16 minuti circa o fino a doratura.
step 8
Fateli raffreddare e farciteli con crema pasticcera, panna montata, ganache al cioccolato...
