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Bignè

ingredienti

persone

15

Farina di frumento tipo 00

75 grammi

Sale iodato

1 pizzico

Uova

110 grammi

Burro

50 grammi

Latte intero

50 grammi

Acqua

50 grammi

Dolci da Italia

Bignè

Bignè

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bignè

Fantastici bocconcini di pasta cloux da farcire come più vi piace! Potete farli anche in versione salata perché l’impasto base non prevede l’uso di zucchero.

Bignè step 1

step 1

In un pentolino mettere a bollire l'acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale.

Bignè step 2

step 2

Appena bolle mettere in una sola volta tutta la farina (meglio se setacciata) e mescolare con un cucchiaio di legno energicamente fino ad ottenere un composto compatto. Cuocete sul fuoco per circa 2 minuti.

Bignè step 3

step 3

Trasferiamo l'impasto nella planetaria con il gancio e lavoriamolo per farlo raffreddare.

Bignè step 4

step 4

Una volta raffreddato, aggiungiamo le uova una alla volta continuando ad impastare fino a quando il composto sarà omogeneo

Bignè step 5

step 5

Mettiamo il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e formiamo delle palline su una teglia con carta da forno lasciandole ben distanziate perché in cottura si gonfieranno.

Bignè step 6

step 6

Con un polpastrello inumidito schiacciamo le punte dei bignè per dargli una forma più rotonda possibile.

Bignè step 7

step 7

Inforniamo in forno statico a 190° (180° se ventilato) per 16 minuti circa o fino a doratura.

Bignè step 8

step 8

Fateli raffreddare e farciteli con crema pasticcera, panna montata, ganache al cioccolato...

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